DIY巧克力金字塔怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 覆盆子泥做法：半盒（約250g）解凍的覆盆子打泥，放在篩子上讓它自己慢慢滴漏，大約半小時可以得到約180g的覆盆子泥，當然也可以直接用Puree

2. 方子用到的打法奶油做法：500ml淡奶油 25g糖，打到6分發

3. 蛋糕底：亞軍剩下的蛋糕片，剛好有3片

4. 桂花巧克力慕斯： （強調巧克力原味的部分，一定要用好的巧克力原料）蛋黃1個加7g桂花糖，隔82度熱水打到發白

5. 22g巧克力隔水融化，加入蛋黃液

6. 取49g打到6分發的淡奶油， 4g櫻桃酒，與上述溶液混勻

7. 覆盆子果餡：11g覆盆子果泥加1滴檸檬汁加10g水加2g糖加1g冷水泡軟的魚膠，煮溶，用半圓形硅膠膜，冷凍5分鐘凝固

8. 巧克力甘那許淋面（這個分量正好淋3個金字塔）：40g巧克力 18g牛奶 18g奶油，隔熱水融化

9. 組裝：巧克力慕斯 覆盆子果餡 巧克力慕斯 蛋糕底，冷藏3小時，用刀脫模，刮整齊側面，淋面

10. 裝飾：用慕斯圈刨巧克力碎屑，沾在四周，頂上用鑷子放金箔

烹飪技巧

份量：3個三能小金字塔模。