超軟的淡奶油大吐司的做法 - 超軟的淡奶油大吐司怎麼做

“此款吐司所用的淡奶油量極大，所用材料的用量也是在製作過程中不斷調整才最終確立的。由於使用的淡奶油極爲濃稠，按着麪粉和液體的比例來換算，淡奶油和雞蛋液的總量已經超出了麪粉量的70%。但麪糰真是極其滋潤、舒展。做出的成品吐司也是奶香十足，柔軟得可以捲成圈圈。由於淡奶油中的油脂含量比較高，所以此方中沒有再放黃油。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

超軟的淡奶油大吐司的做法步驟

• 1、全部材料準備好

• 2、材料入麪包桶中

• 3、啓動揉麪程序，將麪糰揉得非常柔軟滋潤

• 4、用手能撐出這種薄薄的膜來即可

• 5、將麪糰取出，置於揉麪墊上，用手揉幾下，然後按壓出這種長方形的厚片來

• 6、捲成卷

• 7、考慮到這樣的造型烤出來的吐司，兩邊會有明顯的卷卷狀，不好看，我又將其團成了一個圓球

• 8、放進麪包桶內，啓動“發酵和烘焙”功能鍵，剩下的二發及烘烤工作就全程交給麪包機來完成了

• 9、時間到，大吐司出爐了。因爲整形時略有些緊，所以表面有些開裂

• 10、快速將吐司從桶中扣出，晾架上晾涼

• 11、看着還挺周正，裂口可以忽略不計

• 12、超級柔軟的吐司片，抹上果醬食用，更回美味

小竅門

其實吐司交給麪包機全程來完成就可以了，攪拌棒也不用取出來，也不用自己整形；但強迫症的人非得要追求表皮光滑圓滿的那種效果，所以人爲地進行了干預；不同品牌的麪包機程序不一樣，所以不能給出具體要用幾個揉麪程序，多長時間，自家的麪包機一是靠經驗，二是看麪糰揉的效果，能扯出圖中那種很薄的膜就可以，不必非要揉出傳說中的“手套膜”來；此方也適合烤箱；再閃強調一下，此方中的淡奶油和雞蛋加起來的液體量很大，有感興趣的親千萬不要全方照搬，要結合自己使用的奶油稀稠程度和麪粉吸水率來決定。