超柔軟的乳酸菌奶油吐司的做法 超柔軟的乳酸菌奶油吐司,比棉花還柔軟喲! 超柔軟的乳酸菌奶油吐司怎麼做
來源:飄香吧 3.12W
“今天把吐司內的一部分牛奶替換成了乳酸菌,結果吐司格外的柔軟細膩,真真的有點出乎意料!簡單的三股麻花辮子造型,是不是也有點萌萌噠!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
超柔軟的乳酸菌奶油吐司的做法步驟
1、首先準備好全部的食材。
2、除黃油外的全部食材放入廚師機面桶內,啓動廚師機,低速混合材料,然後一點點提高速度把麪糰打至粗膜的狀態。
3、加入室溫軟化好黃油,低速讓黃油跟麪糰慢慢融合,再一點點提速打至能扯出較爲結實的透明薄膜。
4、收攏光滑放入發酵盒,發酵至2倍大。
5、取出發酵好的麪糰,簡單排氣後稱重均分成6份,分別收攏滾圓,密封鬆弛20分鐘。
6、取出一塊鬆弛好的麪糰,擀開,邊上氣泡拍掉。
7、翻面,自三分之一處內折,下面三分之一同樣內折,接口捏緊。
8、稍稍搓長,三根一組,編成麻花辮。
9、放入250克吐司盒,送入烤箱38度發酵至九分滿。(手指輕摁表面可以緩慢回彈)
10、然後放入提前預熱的烤箱下層,160度烘烤30-35分鐘即可。
11、出爐後可在表面塗抹一點薄薄地黃油,色澤會比較亮。
小竅門
1.麪粉品牌不同,吸水量也不同,液體根據麪糰狀態進行調整,第一次製作,最好預留點液體爲佳。
2.擀麪時力道要輕柔,如果麪糰溼度大可以配合少許手粉,少許即可不可過量。
3.具體時間跟溫度需要根據自己的烤箱脾氣酌情調整,這裏使用的是柏翠6080烤箱。