淡奶油吐司的做法淡奶油吐司，無黃油版本，質地輕盈又韌性拉絲，散發着濃郁奶香。淡奶油吐司怎麼做

來源：飄香吧 3.25W

“今天做一款淡奶油吐司，整體質地輕盈卻又充滿韌性拉絲，散發着奶油的濃郁香氣，咬下去時細膩鬆軟的麪包與奶香味在口中交融，帶來令人陶醉的口感享受。無論是早晨的第一口，還是做下午茶點心，帶給你舌尖上的綿軟而奶香滋味。使用的是450克吐司盒。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （250克）
鹽（3克）
白砂糖 （45克）
奶粉（15克）
酵母（5克）
雞蛋（1個（55克））
淡奶油 （90克）
牛奶（50克）

波蘭種原料

清水（50克）
高筋麪粉 （50克）
酵母（0.5克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

淡奶油吐司的做法步驟

1、提前一晚做好波蘭種，把高筋麪粉50克、清水50克、酵母0.5克，放一起攪拌均勻，冷藏一晚上。第二天把波蘭種取出來，室溫鬆弛半小時，如果體積膨脹到原來的3倍大，裏面有密集的網狀氣孔，就是好了。
2、接着做主麪糰，把所有原料，高筋麪粉250克、鹽3克、白砂糖45克、奶粉15克、酵母5克、雞蛋1個（55克）、淡奶油90克、牛奶50克，還有波蘭種麪糰，都放到攪拌機裏攪拌。
3、先低速1-2分鐘打勻，再高速攪拌至出表面光滑，出薄膜的狀態。
4、取出麪糰揉圓。
5、放入盆裏包上保鮮膜。室溫26度左右，發酵至2倍大。
6、手指沾麪粉，在麪糰中間插進去，不回縮不塌陷，就是發酵好了。
7、取出發酵好的麪糰，排一下氣。
8、然後均勻的分成3份。
9、把每個麪糰滾圓，蓋上溼毛巾，繼續鬆弛10分鐘。
10、取一個鬆弛好的麪糰，先擀成牛舌狀。
11、然後兩邊往裏摺疊。
12、再擀長擀薄。
13、從一頭緊緊的捲起來。
14、每個麪糰都操作好後，均勻的排列在450克規格的吐司盒裏。
15、烤箱提前預熱到33℃，烤箱裏再放一碗熱水幫助發酵，把吐司盒放進去發酵至8分滿。
16、取出來表面刷一層蛋液，同時預熱烤箱。
17、等烤箱預熱到170℃的時候，把吐司盒放在最底層，烤制30分鐘。注：注意表面上色後，馬上蓋上錫紙，防止表面太焦。
18、烤好後取出來震兩下，震出內部的熱氣，然後脫模。
19、側着放涼可以防止塌腰。
20、淡奶油吐司，完成O(∩_∩)O
21、質地輕盈又韌性拉絲，散發着奶油的濃郁香氣。
22、咬下去時細膩鬆軟的麪包與奶香味在口中交融，帶給你綿軟而奶香滋味。

小竅門

1、每家烤箱溫度會有差異，可以看情況增減10℃左右，試兩次就知道你家烤箱幾度適合了。
2、在製作麪糰時，液體的溫度要適中，不要太熱或太冷，以免影響酵母的活性。
3、當面團發酵時，選擇一個溫暖的環境，可以利用烤箱的發酵功能或將碗放在溫水中來幫助麪糰更好地發酵。
4、揉搓麪糰時，可以在臺面上撒一些乾淨的麪粉，以防麪糰沾手或沾檯面。