超柔軟淡奶油麪包的做法超柔軟淡奶油麪包，鬆軟可口，奶香味十足，一口下去超幸福。超柔軟淡奶油麪包怎麼做

來源：飄香吧 1.3W

“超柔軟淡奶油麪包（抹茶和原味）。這大概是我自己做過最好吃的淡奶油麪包了！雖然抹茶麪包的有些失敗，但是不加任何餡料，味道也超級好。剛剛出爐的時候味道是最好的。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （360克）
白砂糖 （90克）
淡奶油 （170毫升）
牛奶（80毫升）
雞蛋（1個）
酵母（5克）
無鹽黃油 （25克）
鹽（3克）
抹茶粉 （3克）

麪包餡料用

淡奶油 （100毫升）
白砂糖 （10克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

超柔軟淡奶油麪包的做法步驟

1、高筋麪粉360克加入白砂糖90克混合均勻，加入淡奶油170毫升、牛奶80毫升、雞蛋1個、酵母5克。
2、廚師機二擋速度轉攪拌10分鐘，揉成三光面團。
3、加入室溫軟化的無鹽黃油25克、鹽3克，繼續廚師機二擋攪拌30分鐘。
4、攪拌至出手套膜。
5、取三分之二麪糰，拿出來室溫醒發60分鐘。剩下的三分之一面團，篩入抹茶粉3克，繼續二擋攪拌5分鐘。
6、取出抹茶麪團，手揉5分鐘左右，把抹茶粉全部揉進去就行了。
7、抹茶麪團同樣的室溫鬆弛，醒發60分鐘左右。（天氣太冷的話，麪糰放烤箱裏，在邊上擺2碗熱水就行了。）
8、抹茶麪團醒發至2倍大以後，手指沾一點麪粉中間插進去不回縮，醒發就完成了，取出麪糰排氣。
9、均勻的切成3份，揉圓備用。
10、擀成牛舌狀把一邊的邊緣壓扁，從另一頭捲起來，可以更好的包起來、繼續鬆弛醒發60分鐘，漲至2倍大。
11、再來做原味麪糰，取出發酵好的麪糰排氣。
12、均勻的切成4份，揉圓備用。
13、擀成牛舌狀把一邊的邊緣壓扁，從另一頭捲起來，繼續鬆弛15分鐘。
14、再擀成牛舌狀，一邊壓扁，從另一頭捲起來、繼續鬆弛15分鐘。
15、從中間切開、繼續鬆弛醒發60分鐘。
16、醒發完成後表面塗上蛋液。
17、抹茶味的麪包，可以擠上色拉醬或者撒上面粉，劃出刀花。
18、烤箱160℃提前預熱，160℃烤15-18分鐘。因爲每家烤箱溫度不同，具體烤制溫度和時間可以自己調整。（我是兩款麪包一起烤了，烤箱有點小了，下層溫度沒調好，所以抹茶味的底烤焦了ε=(′ο｀*)))唉）。
19、趁着烤的時候，做一點奶油麪包餡，取淡奶油100毫升、白砂糖10克，打發至硬性發泡，裝入裱花袋放冰箱冷藏備用。
20、麪包放涼以後中間切開，擠上剛纔準備好的淡奶油。
21、抹茶麪包沒烤好，下層烤焦了，失敗。下次還是要分開來烤制。
22、不過加入了淡奶油，味道還不錯。
23、剛剛出爐的原味麪包味道超好，鬆軟香甜，口感太好了。
24、鬆軟可口，奶香味十足，一口下去超幸福。

小竅門

1、烤的時候最好分開來烤，我一起烤了溫度沒掌握好，下層溫度有些高了，導致抹茶麪包底有些焦，表面卻沒烤好。
2、黃油如果來不及化開的話，可以放微波爐轉7秒，拿出來按一下還硬的話，再放微波爐轉7秒，直到黃油軟化就行了。如果轉過頭黃油化成液體了也沒關係，外面放一會就會慢慢凝固的，也可以達到軟化的效果的。
3、如果感覺時間太長了，可以先把麪糰揉好，然後放冰箱冷藏，留到第二天，繼續發酵也可以哦。
4、擠淡奶油的時候，記得麪包一點要放涼了再擠哦，不然奶油會化掉。