電飯鍋雞蛋葡萄乾發糕的做法 - 電飯鍋雞蛋葡萄乾發糕怎麼做
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食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
電飯鍋雞蛋葡萄乾發糕的做法步驟
- 1、取三個雞蛋,蛋清和蛋黃分離分別裝入乾淨無水的碗裏
- 2、蛋清加入適量白糖,蛋黃加入適量白糖和鹽和麪粉,分開攪拌,先打發蛋黃
- 3、蛋黃攪拌分三次加入適量白糖和麪粉,和成稀糊狀
4、蛋清要成一字型攪拌,我用的是筷子,不能成打泡型攪拌,不然起不來,我一字型攪拌打了一個多小時
5、一直一字型攪拌,分三次加入適量白糖
6、知道蛋清攪拌到能挑起不了下來,成塊狀或者尖型狀,然後一點一點,分幾次加入和好的蛋黃糊中,不能一次性全加入哦,切記在蛋黃糊裏攪拌也不能打圈因爲會把泡沫都會打探散了,也是一字型攪拌均勻,輕輕划過去划過來
7、電飯鍋預熱,加入適量油,抹均勻,把攪拌好的一起倒入電飯鍋,(可撒入適量堅果哦)蓋上鍋蓋用溼毛巾堵住氣孔,按到煮飯鍵,它會煮兩分鐘左右跳到保溫,不用管它燜二十分鐘,這時間可以揭開蓋看看不影響的,二十分鐘後,再按到煮飯鍵,然後兩分鐘,它又會跳到保溫了,再燜二十分鐘,就好了,(記住哦,這過程中一共按兩次煮飯鍵,各保溫二十分鐘,)好了之後,等它冷卻脫模,就可以把內膽取出倒扣過來在盤子裏,就是現在這個樣子啦
8、這是反過來的樣子,正面