紫薯水晶月餅的做法 - 紫薯水晶月餅怎麼做

“製作這款月餅不用麪粉，不用烤箱，做法簡單，做好的月餅Q彈好吃，晶瑩剔透很有顏值，因爲是蒸的，所以也不用擔心上火，特別適合小孩子和愛美人士食用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯水晶月餅的做法步驟

• 1、把西米放入料理機裏打成粉，沒有料理機的人看另一款南瓜水晶月餅，那是用整粒西米制作的。

• 2、把打好的西米粉倒入小盆裏，放入30克的白糖攪拌均勻。

• 3、倒入160克的熱水，用刮刀不斷翻拌，直到看不見乾粉。

• 4、拌至不燙手後再用手揉成麪糰。蓋上保鮮膜醒發二十分鐘。

• 5、這時我們可以把紫薯餡平分成20克左右的小劑子備用。

• 6、把西米麪團平分成30克一個的小麪糰備用。

• 7、取一個小麪糰，用手掌按壓成餅狀。

• 8、放入紫薯餡包起來，包緊收口。

• 9、月餅模具內刷一層玉米油。

• 10、然後用喜歡的月餅模具壓出形狀。將餅胚放入月餅模具內，收品處朝下壓出形狀。

• 11、把月餅胚放入蒸鍋裏。水開後大火蒸25—30分鐘，蒸好後關火不要急着取出來，蓋上蓋子，讓它在鍋裏燜5分鐘再取出來食用。

小竅門

1、蒸西米月餅時要注意檢視，沒有白色的小白點後才證明蒸熟了，如果有小白點，要繼續蒸，文中時間只是一個參考。
2、西米月餅要現蒸現吃口感最好，放涼後口感會變硬，變硬後重新放入蒸鍋裏再蒸5分鐘即可。