芝麻蛋白酥的做法 - 芝麻蛋白酥怎麼做

“繼續在老書中尋找蛋白酥的變化。加入了芝麻的蛋白酥吃起來更香，只是實在想不到書中描述的螺旋形的確切樣子，於是自由發揮了一下，結果變成薄餅樣，還不如直接擠成小圓餅。湊合着用了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝麻蛋白酥的做法步驟

• 1、準備用料

• 2、黑芝麻事先切碎

• 3、放入小碗，備用

• 4、蛋白打成粗泡，加入三分之一糖，繼續攪打

• 5、泡沫細密濃稠時再加入三分之一糖攪打

• 6、泡沫變得細膩，加入剩下的糖

• 7、攪打至蛋糊能夠挺立不倒

• 8、加入芝麻碎

• 9、拌勻

• 10、裝入裱花袋，圓口花嘴

• 11、在烤盤上擠出花型

• 12、撒上芝麻粒

• 13、放入烤箱，中層，上下火100度，烤60分鐘左右，表面乳白色或微黃，乾透後取出

小竅門

不一定非得是黑芝麻，白芝麻也可以。
成品很容易吸潮粘連在一起，需密封儲存。
芝麻碎也可以用擀麪杖擀壓而成。