奶酥黑提辮子包的做法 奶酥黑提辮子包（液種） 奶酥黑提辮子包怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶酥黑提辮子包的做法步驟

• 1、將糖粉30克、低筋麪粉50克、奶粉5克混合，再加40克黃油，用手搓成細小顆粒即可（用不完的奶酥粒可以放在冰箱冷凍室儲存，隨用隨取很方便~）

• 2、液種原料混合，攪拌均勻，室溫發酵1小時後入冰箱冷藏發酵17個小時以上

• 3、後油法將麪糰揉至完全階段放入適量黑提揉勻即可，基礎發酵至2倍大

• 4、排氣後將麪糰分成4等份，室溫醒發15分鐘

• 5、每個麪糰分成三等分搓成長條醒發10分鐘

• 6、分別編成3股辮子包，放溫暖溼潤處發至2倍大

• 7、在發好的麪糰表面刷上全蛋液，撒上適量奶酥粒放入預熱180度的烤箱，中層上下火20分鐘

小竅門

用液種做的麪包，放了好幾天還是很綿軟，組織也很細膩
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