黑米涼糕的做法 - 黑米涼糕怎麼做

“這其實只是個意外。原是想做發酵的黑米糕的，發酵也很好，可是蒸出來只有發酵的味道，沒有發酵的狀態。原本很泄氣的，沒想到冷卻脫模後，卻有涼糕的感覺，並且，即使放冰箱冷藏也不會變硬，算是個意外的驚喜吧。這裏略掉了發酵步驟，直接描述無需發酵的涼糕步驟”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑米涼糕的做法步驟

• 1、黑米洗淨浸泡12小時以上

• 2、放入料理機，加少量水

• 3、反覆攪打幾次，成較細膩的米漿

• 4、倒入碗中

• 5、取一小碗

• 6、放入微波爐高火30-60秒

• 7、米漿糊化

• 8、倒入生米漿中

• 9、攪拌均勻

• 10、加入紅糖

• 11、攪拌均勻

• 12、裝入模具中，放入蒸籠排好

• 13、大火上鍋蒸15分鐘

• 14、揭蓋，晾涼

• 15、脫模後，底部向上擺放，在表面放一顆枸杞

小竅門

這裏略掉了發酵步驟，直接描述無需發酵的涼糕步驟，請無視裝模時米漿的發酵狀態。
製作黑米涼糕不需要部分糊化也可以製作，只是不太清楚糊化的步驟是否對於最後的口感有一定的作用，所以保留了這一步