黑芝麻蒸蛋糕的做法 - 黑芝麻蒸蛋糕怎麼做

“大家都知道吃黑色的食物好處多多，黑芝麻的鈣含量可不比牛奶低，所以我常年備有黑芝麻和黑芝麻醬，可以在做美食的時候添加進去。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻蒸蛋糕的做法步驟

• 1、準備炒熟黑芝麻，用研磨機研成粉末狀。蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油乾淨的盆裏備用

• 2、清水用小火加熱至冒小泡時離火，加入油乳化好

• 3、趁熱倒入麪粉，拌至不見乾粉即可

• 4、加入蛋黃

• 5、攪拌均勻

• 6、倒入研磨好的黑芝麻

• 7、拌均勻，拌好的蛋黃糊能自然流淌下來

• 8、分3次倒糖入蛋清裏，用電動打蛋器打至乾性發泡，就是提起打蛋頭，蛋白霜有短小的尖角

• 9、取1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊裏，從底部向上翻拌並切拌均勻

• 10、然後倒回剩餘的蛋白霜裏

• 11、用同樣的手法翻拌好，千萬不要劃圈翻拌，這樣會消泡的，蛋糕長不高

• 12、將拌好的蛋糕糊倒入固底的蒸蛋糕模具裏（我用的是法焙客蒸蛋糕模，底部鋪一張油紙更容易脫模），將模具在桌面上輕摔幾下，震出內部的氣泡

• 13、蓋上一個盤子或者蓋上保鮮膜，防止水蒸氣滴落。鍋裏的水提前燒開，放上蒸屜，中大火蒸40-50分鐘左右，不同模具蒸的時間會有所不同，記住鍋裏的水一定要裝夠，中途不能揭蓋加水

• 14、時間到關火，把蓋子揭開，可以看到蒸的蛋糕一點也不會回縮，兩個雞蛋有這個高度已經是不錯了喲。蒸蛋糕熱吃纔是最好吃的喲，如果吃不完，可以放進冰箱裏冷藏儲存，吃的時候再隔水加熱。