奶香菠蘿月餅的做法 - 奶香菠蘿月餅怎麼做

“做完蓮蓉月餅，繼續戰鬥，一下想到了前兩天做的奶香菠蘿餡。雖然最初不是計劃來做廣式月餅的，不過也不妨一用。還是製作30克的小月餅”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶香菠蘿月餅的做法步驟

• 1、準備麪糰用料

• 2、將轉化糖漿倒入大碗，加入梘水

• 3、攪拌均勻

• 4、倒入玉米油

• 5、攪拌均勻

• 6、倒入麪粉和奶粉

• 7、調成軟硬適度的麪糰

• 8、靜置1小時

• 9、準備餡料和表面裝飾用的蛋液

• 10、把菠蘿餡分割成24克一個的小球

• 11、麪糰分成6克1個的小劑

• 12、取一塊麪劑按扁

• 13、放入菠蘿餡

• 14、把餅皮向上推起，包住餡料

• 15、慢慢收口，搓圓

• 16、在月餅模具中裝少量麪粉，搖晃均勻後，倒出

• 17、放入包好的月餅坯

• 18、扣在案臺上，手柄下壓，按實

• 19、輕輕推出，

• 20、把做好的月餅排入烤盤，表面噴水，放入預熱180度的烤箱，中層，烤約5分鐘

• 21、取出，表面刷蛋液，放回烤箱，繼續烤15-20分鐘

• 22、表面金黃，出爐

小竅門

梘水是用食用鹼面和水按1：3的比例混合調製的
表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了，不太習慣用硅膠刷，這個還是刷多了點。
烤好的月餅回油後更好吃