奶香黃金月餅的做法 - 奶香黃金月餅怎麼做

“山寨了黃金餡，卻不欲製作傳說中的黃金酥。轉念來做黃金月餅——那年曾做過的桃山月餅黃色版。桃山月餅其實就是餡包餡。不過很遺憾，蛋黃色淺，沒能得到想要的金黃色。充其量算個淺金色。皮餡的界線沒有想要的分明。而餡料也果然由於黃油的拌入而增加了溼度，在烘烤過程中，導致餅皮輕微開裂。
看起來似乎還不錯，卻終究。。。。不算太成功罷。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶香黃金月餅的做法步驟

• 1、用料

• 2、黃油軟化，加入無油白豆沙

• 3、揉捏均勻

• 4、篩入熟蛋黃

• 5、揉勻

• 6、加入奶粉

• 7、抓勻

• 8、將皮餡各分成10等分

• 9、取一塊餅皮，按扁，放入餡料

• 10、包起

• 11、收口搓圓

• 12、放入月餅模中

• 13、放在案臺上壓緊

• 14、脫模

• 15、擺入烤盤，表面噴水

• 16、放入烤箱，中層，上火230度，下火150度，烤15-20分鐘

• 17、表面着色，出爐

• 18、刷玉米油，晾涼

小竅門

奶粉用於調整面團軟硬度，需根據麪糰情況酌情添加
皮餡比例可以隨自己喜好調整。
表面刷油也可用無色無味的色拉油。