傳統豆沙月餅的做法 中秋提前預熱———————【傳統豆沙月餅】 傳統豆沙月餅怎麼做

“不到一個月就要到中秋佳節了，現在各大店鋪月餅已經上市了，現在迷上烘焙，什麼點心都喜歡自己動手做，爲了早點能寄去婆婆家，特別提早做了月餅，寄過去給他們老兩口吃，希望我們不在身邊他們也能吃到偶親手做的月餅能讓兩老人開心。因爲這是獨一無二的，是我的心意，雖說我跟老公不能常年在他們身邊，但心裏總是掛念他們兩老的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

傳統豆沙月餅的做法步驟

• 1、梘水1ML

• 2、花生油25ML

• 3、轉化糖漿倒入容器內，依次放入梘水、花生油，用筷子攪拌均勻。

• 4、糖漿裏篩入中筋麪粉

• 5、並用刮刀拌均勻

• 6、拌成這樣的麪糰後，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏鬆馳一小時以上

• 7、豆沙餡料是我自己做的，趁皮鬆馳時間分割餡料，皮與餡按2:5.5的比例分割，餡稱重後要用手揉搓成團，如圖（我的模具是75G的）所以皮是20克，餡料是55克

• 8、等皮鬆馳好後也也分割稱重，並搓成團。取一塊皮，壓扁。

• 9、把豆沙餡放在皮上

• 10、一手拿住餡料，另一隻手用虎口把皮往上推，皮推到餡一半時，在翻過來，用手掌推趕皮

• 11、直至皮均勻的包裹住餡，如圖

• 12、然後把月餅團放在手粉內，均勻的沾一層面粉，把月餅團放入沾過薄粉的模具內

• 13、把模具固定在鋪油紙的烤盤內，用力向下按模具，這是壓好的月餅坯子

• 14、待所有月餅坯子壓好後，表面噴水，把噴好水的月餅送入預熱好的烤箱內

• 15、烤箱中層，上下火，200度8分鐘後取出

• 16、再準備表面刷的蛋液，用一個蛋黃加15ml蛋清攪拌均勻。

• 17、這是烤了8分鐘後定好型的月餅坯子，在定好型的月餅坯子上均勻的拍上蛋黃液；拍好後再送入烤箱，此時烤箱溫度轉爲180度，烤15分鐘後取出

• 18、取出冷卻，然後放在密封袋或容器內靜置一至兩天，這一過程稱爲回油，回油後月餅纔可食用，此時味道才最佳。

小竅門

1、篩入麪粉時，千萬別用打蛋器攪拌，要用刮刀或勺子；
2、刷蛋液時要輕，儘量用拍的，我這次就是刷蛋液刷多了，蛋液烤乾後有點擋住紋路了。
3、月餅剛烤好時較脆硬，需冷卻後密封一至二天，回油後再食用；