可可糯米蛋糕的做法 外酥裏糯的可可糯米蛋糕 可可糯米蛋糕怎麼做

“火爆美食圈的粑粑坊糯米蛋糕，一下子成了網紅，今天也拔草做了一次可可味的糯米蛋糕，烤好的蛋糕外酥裏糯，表面篩上可可粉，糯嘰嘰的太好吃啦！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可糯米蛋糕的做法步驟

• 1、準備好食材，雞蛋要冷藏的，油用玉米油或者葵花籽油。

• 2、雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋黃➕牛奶➕玉米油攪拌至乳化。

• 3、篩入糯米粉和可可粉，不過篩攪好的蛋糕糊會有疙瘩。

• 4、用手動打蛋器Z字形攪勻成細膩流動的麪糊。

• 5、蛋白用打蛋器低速打至魚眼泡時加入第一次糖。

• 6、中速3檔打至蛋白細膩時加入第二次糖。

• 7、繼續用打蛋器3檔打發至蛋白有紋理時放入最後一次糖。

• 8、繼續三檔打至蛋白提起打蛋頭成小尖角狀態，俗稱硬性。

• 9、取三分之一蛋白霜入蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 10、再倒回蛋白霜中。

• 11、繼續翻拌均勻成細膩的可可蛋糕糊。

• 12、烤箱提前預熱180度5分鐘，把蛋糕糊倒入紙杯中8-9分滿，放入烤箱中層180度30分鐘即可。

• 13、成品圖。

• 14、成品圖。

• 15、成品圖。

• 16、成品圖。

• 17、成品圖。

• 18、成品圖。

小竅門

1、烤箱溫度時間僅供參考，請根據自家烤箱調節時間溫度。
2、放了可可粉的蛋糕糊很容易消泡，所以蛋白打發至硬性發泡，就是尖角狀態比較容易操作。