進階奶香土司的做法 - 進階奶香土司怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 未知 （難度）

進階奶香土司的做法步驟

• 1、酵母溶解在水裏，把除黃油外的其他材料充分融合，倒入酵母水，揉成麪糰，揉到一定程度後，拉伸麪糰，拉得薄一點會被扯出裂洞，這時可以加入黃油。

• 2、加入黃油，一開始麪糰會有點面目全非，但一定要堅持揉，慢慢的，黃油就會被面團吸收了。一直揉到擴展階段，拉開面團，有很堅韌的薄膜，不太容易破，總手戳破，也會有光滑的圓孔，即完全階段，揉麪就成功了。

• 3、蓋好保鮮膜，放到一個密閉環境發酵至2到2.5倍。

• 4、用手指沾麪粉戳一下，手指孔不回縮，說明發酵好了。

• 5、揉出面團內部的氣體，把麪糰揉圓，用保鮮膜蓋好，室溫醒發15分鐘。

• 6、把麪糰擀成橢圓形，橢圓形的寬要和土司模等長，擀好後的麪糰反過來，使原來在下面的一面朝上。

• 7、由上往下捲起來。

• 8、捲成長條。

• 9、放進土司模。

• 10、烤箱放杯40度左右的水，把土司模放進烤箱發酵，中途可換水，加速發酵。

• 11、發酵至九分滿。

• 12、表層刷蛋液，撒點芝麻。

• 13、放進預熱好的烤箱，160度，上下火，中下層，烤30分鐘即可。

• 14、趁熱脫模，放烤網上徹底放涼，切片。