紅糖冰皮月餅的做法 Q萌紅糖冰皮月丨大嘴螺 紅糖冰皮月餅怎麼做

“距嫦娥奔月週年紀念日不到一個月啦！乃們家的月餅都準備好了嗎？憋告訴我你們還在糾結是做五仁黨還是蛋黃派，大嘴拼盡洪荒之力來了一出紅糖冰皮月餅，以自制紅豆沙爲餡，甜而不膩，味道直接甩傳統白蓮蓉666條街，已入圍年度送禮裝13必備佳品，還不趕快get起來！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖冰皮月餅的做法步驟

• 1、準備好所需食材，網上有賣冰皮月餅粉，省去了複雜的製作冰皮的過程，簡單實用哦

• 2、將200g的冰皮月餅粉取出倒入碗中

• 3、倒入80g溫開水，冷水達不到讓粉末成型的效果（溫水和冰皮月餅粉的比例是1:2.5）

• 4、用筷子攪拌一下

• 5、攪拌均勻後用手勻速的像和麪一樣捏緊實，此時洪荒之力不出更待何時

• 6、和好的冰皮套上保鮮膜，放置一旁待用

• 7、接下來要做的是冰皮月餅裏的餡，這次選用的是自制紅豆沙餡，先將紅豆放入清水中，泡1個晚上

• 8、泡過後的紅豆洗淨放入高壓鍋中，高壓鍋中的水以蓋過紅豆的1-2釐米爲準

• 9、因紅豆泡過1晚，所以壓15分鐘即可開鍋，開鍋後紅豆應達到軟爛，沒泡過的紅豆也可壓久一點

• 10、將軟爛的紅豆用勺子壓碎，加入適量水，用濾網將純正的紅豆原汁過濾到碗中，這樣還能將多餘的紅豆皮一同過濾出去，最後製成的紅豆沙的口感就會更加的柔順哦

• 11、又見土方子三隻鹹魚紅糖，這次小編用的是純正原味紅糖，壓碎即可

• 12、將紅糖加入過濾好的紅豆汁中進行攪拌，紅豆配紅糖，營養大升級

• 13、熱鍋，放入玉米油，油熱後倒入紅豆汁，此時還比較的稀（此過程豆汁會比較“調皮”，請做好防護工作）

• 14、中小火慢慢的煮，煮的過程中需要一直的翻動，以免受熱不均勻導致紅豆沙有些許糊味，炒至紅豆沙能逐漸成型後即可盛出

• 15、待冷卻後紅豆沙就算完成了，做好的紅豆沙用不完還可以放入冰箱中，非常容易儲存

• 16、取出先前準備好的冰皮，揉成長條狀，撒上一些熟糕粉以免粘手，準備進入任人宰割狀態

• 17、用刀將冰皮切分成11個大小等同的冰皮塊（切的時候眼神不是很好，一臉幽怨）

• 18、將之前的紅豆沙餡和切分好的冰皮塊一同挪成11個小圈圈？他們是等量的關係，25g：25g

• 19、擀開一個冰皮包入餡

• 20、包好後的冰皮紅豆沙裹一層熟糕粉，放入模具中壓緊實，順着模具壓就完成了

• 21、自己動手，豐衣足食，滿滿的都是愛有木有！放入冰箱冷藏一段時間口味更佳哦

• 22、還可以根據自己的喜好給它上色

• 23、成品1

• 24、成品2

• 25、成品3

小竅門

冰皮粉和水的比例是冰皮細膩和Q彈的一大關鍵所在。紅豆沙餡和冰皮的比例我使用的是等比例的，餡太多可能會導致包不住而露出來的情況，既影響美觀也影響口感。紅豆的表皮具有很高的營養價值，煮熟爛的紅豆也可以不用過濾掉表皮

過程看似複雜，但是隻要是用心做出來的東西都會顯得與衆不同，對這道冰皮月餅還有什麼不清楚的可以關注我們的微信公衆號：dazuiluo進行諮詢哦