冰皮紅豆薏仁月餅的做法 - 冰皮紅豆薏仁月餅怎麼做

“俗話說，臘月二十八把面發，臘月二十九蒸饅頭，今年沒蒸饅頭，蒸個簡單的小零食，好看好吃還有營養，而且“蒸”字好寓意，來年蒸蒸日上哈！比起蒸饅頭可簡單多了，不用發麪，和成麪糰包上餡，上屜一蒸就OK了，晶瑩剔透，Q彈粘糯，看着就有食慾，蒸一鍋沒到吃飯的時候就沒了，全家人都愛吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冰皮紅豆薏仁月餅的做法步驟

• 1、準備食材：西米、玉米澱粉、白糖（我用了30g，根據自己喜歡的口味添加）。

• 2、將西米放入容器中，加入適量的白糖，喜歡甜食的朋友可以多加點，加入沒過西米的純淨水，浸泡15分鐘。

• 3、浸泡後的西米已成糊狀，用筷子攪拌一下就碎了，顆粒基本泡開即可。加入澱粉揉成麪糰，然後將麪糰一分爲二，一半再加一小勺紫薯粉揉成紫色的麪糰。

• 4、取紅豆薏仁丸8粒，開啟包裝，可以直接吃的哦，當然也可以直接做餡料。

• 5、將兩個麪糰各留一份，剩餘部分搓成長條，像扭麻花一樣扭在一起，再揉成長條，均勻分成約50g一個面劑子。這個紅豆薏仁丸有點小，所以50g的麪糰包上餡用模具剛剛好。將油紙裁成小塊，一塊油紙能放下一塊月餅即可，取一個麪糰壓扁慢慢用手推薄，包入備好的紅豆薏仁丸，虎口慢慢向上推移，使麪皮均勻的包裹住餡料，收口搓圓，不能有縫隙，放入模具擠壓成型。

• 6、這款小月餅是需要蒸熟的，因爲西米我們用的是生粉，什麼蒸鍋都可以，將做好的月餅碼入電飯煲的蒸簾上。

• 7、蓋好上蓋，接通電源，設定20分鐘，啓動電源。

• 8、時間到，開啟鍋蓋，在鍋裏顏色非常漂亮，出鍋後顏色有點深了，可以少許加紫薯粉。

• 9、出鍋裝盤。

小竅門

1、西米加水浸泡，不要加太多，沒過西米就好，通常爲等量的水。
2、白糖用量雖自己喜歡的甜度增加或減少，紫薯粉可以少用一點，感覺顏色有點深了，不過口感特別粘糯勁道。