小麥胚芽紅棗軟歐包的做法 - 小麥胚芽紅棗軟歐包怎麼做

“小麥胚芽紅棗軟歐包，少油少糖，加入了小麥胚芽和紅棗，營養更豐富，是女性美容減肥的首選食譜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小麥胚芽紅棗軟歐包的做法步驟

• 1、稱量好所用的材料，紅糖、鹽直接和水稱量在一起，攪拌至完全融化。紅棗提前剪成小丁。

• 2、除了紅棗丁以外的所有材料按照先液體後固體的順序依次倒入廚師機的盆中，老面撕成小塊一起放入盆中。

• 3、啓動廚師機的揉麪程序揉至麪糰達到擴展階段。

• 4、接下來放入紅棗丁繼續揉至混合均勻即可。

• 5、把揉好的麪糰取出放入保鮮碗中，室溫25－28度進行發酵。(天氣熱的時候放入冰箱冷藏發酵，天氣冷的時候放入發酵箱或者利用烤箱的發酵功能進行基礎發酵）

• 6、發酵至兩倍大，手指沾乾麪粉往麪糰裏戳一個小洞，洞口稍稍回縮成肚臍眼狀態不變就是發酵好了。

• 7、取出輕輕拍打排出氣體。

• 8、分成四等份。

• 9、滾圓，鬆弛10分鐘。

• 10、鬆弛好的麪糰擀成牛舌狀。

• 11、11、自下而上捲起，捏緊收口的地方。

• 12、收口朝下有間距的碼入烤盤中，放入烤箱進行二次發酵，溫度35度，溼度爲70%，發酵30分鐘左右。

• 13、發酵至1.5倍大，用手指輕輕按一下面團，會反彈，留下輕微的壓痕的狀態就可以了。

• 14、用粉篩篩入一層薄薄的麪包粉，進行割包。

• 15、烤箱預熱至上下火150度，放入烤盤於中下層烘烤25分鐘出爐。

• 16、成品圖

• 17、成品圖

• 18、成品圖

• 19、成品圖

小竅門

老面的製作方法：麪包粉(中筋麪粉）100克、水64克、乾酵母1克、鹽2克混合成團，室溫發酵一個小時後放入冰箱冷藏發酵15－17個小時(夏季可揉成團後直接放入冰箱冷藏發酵）。老面使用時稱出要用的克數室溫回溫，用不完的分成50克一塊放入冰箱冷凍儲存，一個月內必須用完。