福清紫菜餅的做法 - 福清紫菜餅怎麼做

“紫菜餅其實就是福清光餅的延伸，光餅裏面沒有餡，加了紫菜和肉餡就成了紫菜餅。
福清人做餅是用外裹黃泥的大缸，先用成捆的松枝在缸內點起沖天大火，把缸內壁燒“白”，缸底只剩餘燼，然後由兩個人合作把做好的餅胚伸手入缸，飛快準確的貼在缸壁上，動作必須要快，稍微遲緩點裸露的手臂要被烤出泡的。
寫到這裏腦子裏回想起那幅畫面，小時候街尾的做餅屋離我家不遠，經常跟着奶奶去買剛出爐熱乎乎的光餅，懷念那個時光………
做餅人不分冬夏都要光着膀子，一個遞胚，一個接胚往缸裏貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動作敏捷配合默契，再加上劈劈啪啪的貼餅聲，彷彿音樂伴奏般節奏感非常強，一眨眼就能把餅貼完；然後再用炭火把餅烤熟，烤出來的餅個個金黃十分香脆。
只是現在爲了省事，做餅人也後繼乏人，多改用電烤箱了；回國的時候總是會去走街串巷尋找這種手工貼爐的光餅。一次三五塊不成問題，哈哈哈😄”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

福清紫菜餅的做法步驟

• 1、麪包機和麪放入麪粉，把*裏的全部放麪包桶裏，按和麪發酵程序1:20分

• 2、洗淨紫菜瀝乾水份，肉切小塊，紅蘿蔔擦絲，加入適量香蔥；加調味料拌勻（也可以根據自己的口味調整）稍加香油也很不錯👍***五花肉也可以換成絞肉等自己喜歡的

• 3、發號的麪糰取出，排氣分成小塊

• 4、跟做包子一樣的步驟，包好後口朝下，圓的那面朝上

• 5、包好的餅面蘸水沾上芝麻，烤箱盤擺好

• 6、預熱220度25分

• 7、出爐啦！這次做的有點匆忙芝麻沒沾滿，下次繼續改進，哈哈😄

• 8、很香😄

• 9、網上找的光餅圖片

• 10、紫菜餅

• 11、網上找到的烤餅缸，年代感滿滿🈵️

小竅門

不要二次發酵