清明餅的做法 清明餅（棉菜餅） 清明餅怎麼做

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鼠麴草，溫州當地叫它棉菜，所以溫州地區的清明餅也叫棉菜餅，很多地方清明餅是用艾葉製作的，今天我用鼠麴草來做一款清明餅。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清明餅的做法步驟

• 1、棉菜多清洗幾遍洗乾淨。

• 2、鍋裏水燒開後，放入棉菜焯水，水不要倒掉哦，所以前面要多洗幾遍。

• 3、將棉菜連同鍋裏的水一起放入打漿機，打碎。

• 4、打成這樣的末末。

• 5、將糯米粉、粘米粉、鹽放入盆中拌勻，加入打好的棉菜末連同煮過的汁，350克左右。

• 6、揉成麪糰，麪糰需要手感稍微硬一點。

• 7、接下來製作餡料：鹹菜泡水1個小時候切成末，春筍焯水後切成丁，香菇、豆腐乾、豬肉都切成丁，再加蔥末。

• 8、鍋燒熱後放入肉末翻炒。

• 9、肉炒變色後放入其他各種丁，加入鹽、醬油、味精調味，最後將入蔥花炒熟。

• 10、這樣的餡料可是萬能的哦，可以當做各種餅餅的餡料，也可以作下飯菜。

• 11、取一塊麪團，做成窩窩，裏面放入餡料，然後包起來。大小可以自己控制。

• 12、把包好的棉菜放在柚子葉上，用柚子葉蒸出來的清明餅有一種特殊清香，沒有柚子葉可以用糉葉。

• 13、將包好的棉菜餅放鍋裏大火蒸15分鐘左右。

• 14、出鍋咯。

• 15、好看。