馬卡龍的做法 馬卡龍（法式蛋白霜） 馬卡龍怎麼做

“馬卡龍號稱“少女的酥胸”記得第一次做馬卡龍是在2013年，一共做了兩次，第一次以失敗告終，烤成沒有裙邊脆脆的小餅乾，第二次做裙邊有出裏面空心外殼也不平整光滑，之後就不了了知，今天一共做了三個顏色出奇的是都成功，難道這就是傳說中的靈感嗎？^_^”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

馬卡龍的做法步驟

• 1、杏仁粉和糖粉混合好倒入碾磨杯碾磨1-2分鐘然後過篩，最好多過篩兩遍

• 2、蛋白打入乾淨無油無水的容器中

• 3、分兩次加入細砂糖進行打發

• 4、打發快乾性發泡加入食用色素，攪打均勻

• 5、打蛋頭提起帶有短短硬挺的小尖尖

• 6、倒入過篩好的杏仁糖粉

• 7、用上下翻拌方式進行翻拌均勻，剛開始會有一些乾乾的，翻拌成滴落下來有飄帶狀即可

• 8、裱花袋套入小號圓形裱花嘴，裝好麪糊

• 9、烤盤上鋪好馬卡龍烤墊，均勻的擠在馬卡龍烤墊上，擠好後輕輕震幾下烤盤，震出氣泡，放在通風口涼皮

• 10、等了約20分鐘，我屬於手癢等不及型拿起吹風機吹了約20分鐘，摸上去已經不粘手

• 11、烤箱越熱好170度中下層烤3-5分鐘出裙邊改爲110度10分鐘（溫度要根據自家烤箱脾氣調試，僅供參考）

• 12、烤好出爐放涼

• 13、馬卡龍成功的標誌除了出裙邊，內殼還要平整不空心

• 14、隨意夾上自己喜歡的餡料

• 15、好看

• 16、成品圖

• 17、還做了綠色

• 18、裙邊裙邊我愛你

• 19、成品圖

• 20、彩色的

• 21、美美的下午茶^_^

小竅門

1涼皮直接決定成敗，要等到輕輕碰一下不粘手纔可進烤箱
2小馬進烤箱全程盯着，不要幹別的事，裙邊成型就是一瞬間的事
3實在手癢等不及可用吹風機吹，但不可對着馬克龍吹