少女酥胸馬卡龍的做法 馬卡龍 少女酥胸馬卡龍怎麼做

“馬卡龍（法語：Macaron，gag法語發音：[makaˈʁɔ̃]），又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

少女酥胸馬卡龍的做法步驟

• 1、過完曬的杏仁粉好細膩

• 2、先把糖粉、杏仁粉過篩

• 3、過完曬的杏仁粉好細膩

• 4、蛋白放入乾淨無水無油的大碗中用打蛋器打出粗泡後加入細砂糖打發。

• 5、打發至硬性發泡。打蛋器提起來爲堅挺的小尖角。

• 6、過篩的粉類分兩次加入蛋白中，用刮刀翻拌均勻。

• 7、翻拌好的糊糊呈帶狀滑落。

• 8、加上自己喜歡的食用色素（我選擇了黃色和粉色）

• 9、麪糊分兩份，用牙籤挑一點點色素加入糊中翻拌均勻

• 10、攪拌好的麪糊裝入一次性裱花袋，前端裝入小口圓形的裱花嘴。因爲裱花嘴不夠，另外一個我直接用裱花袋剪開小口來用了

• 11、垂直擠在馬卡龍墊上。整齊排列

• 12、選擇發酵檔，放進烤箱半開烤箱門30分鐘左右。（忘記拍照，來張上一步驟的）發酵後有明顯結皮用手指輕輕按一下有彈性。這代表晾乾完成

• 13、烤箱180度預熱後改上下火150度，烤盤放中層烘烤3、4分鐘左右就可出現裙邊。立刻將溫度改爲上下火110度，繼續烘烤8-10分鐘即可。

• 14、4分鐘左右，看到沒有，明顯的裙邊，拍完照片，趕緊調低溫度

• 15、時間到，漂亮的馬卡龍出爐咯~

• 16、冷卻後用刮刀鏟一個下來，粉嫩粉嫩的-少女酥胸~哈哈哈

• 17、夾上喜歡的餡料

• 18、成品圖

• 19、再來一張~哈哈哈

小竅門

此菜譜是來自夢悅導師的方子，她介紹得很詳細，我這算是第二次做就成功了，有說晾皮很重要，也有說溫度控制，本人覺得用心仔細根據步驟做好每一步，不偷懶取巧，成功的驚喜就在向你招手~在此感謝夢悅老師的大力支援~