心形馬卡龍的做法 - 心形馬卡龍怎麼做

“心形馬卡龍,非常可愛.帶有少女的夢幻氣息...

馬卡龍（法語：Macaron，法語發音：[makaˈʁɔ̃]），又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的杏仁小圓餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西部維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。
Macaron一詞本是法語，實際發音較接近“馬卡紅”。“馬卡龍”是使用英語發音音譯的結果。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

心形馬卡龍的做法步驟

• 1、準備好所有的材料......稱出所需重量..

• 2、杏仁粉和糖粉一起放進料理機中攪打一下，以便更加細膩。

• 3、攪拌好的粉,我們要進行兩次過篩.....

• 4、過篩後的杏仁粉非常的細緻篷鬆....

• 5、蛋清打入無水無油的打蛋盆中,進行打發....期間打出魚眼泡後,分兩次加入細砂糖....

• 6、蛋白打到至硬性發泡,打蛋器提起有不彎曲的尖....

• 7、分兩次加入過篩後的杏仁粉和糖粉的混合物....每次都要用刮刀拌均勻..J字型手法拌.可以一邊拌一邊壓....

• 8、翻拌好的糊糊呈絲帶般滑落。

• 9、調入自己喜歡的顏色的色素....

• 10、裝入一次性裱花袋，前端裝入小口圓形的裱花嘴,

• 11、今天我是在油布上擠的.因爲想擠心形.....先用裱花嘴如圖中一般...稍許傾斜擠出一邊。。。另一邊也用同樣的方式擠出來。。。。慢慢的散開後就出一顆小桃心了。。。。

• 12、擠好的樣子。。。好吧。我屬於手殘型。。。相信親們的巧手一定會操作得更好。。。或許有心型模具的親們可以先用模具比着畫上心型圖案更好操作。。。。

• 13、放進烤箱，選擇發酵檔，30分鐘左右。記住一定開啟烤箱門。結皮的馬卡龍用手指輕輕按一下，表面明顯結皮，有彈性,這個時候我們可以取出馬卡龍.預熱烤箱...我是上火175..下火150預熱..

• 14、預熱後改上火150度，下火125度.烤盤放中層，應該在油布下墊一個烤盤的，但是我給忘記了。。。不墊烤盤出來的裙邊會比較小。。這裏就給親們說明一下。。

• 15、兩分鐘左右的裙邊。。已經非常漂亮了。。。。

• 16、四分鐘左右.裙邊非常完美,,且已經定形.......立刻將溫度改爲上下110度，下火90度.繼續烘烤8-10分鐘即可。

• 17、成品圖。。。。

• 18、成品圖。。。。

• 19、成品圖。。。。

小竅門

1，烤制馬卡龍的時候一定要守在烤箱跟前，不可離開，一但發現裙邊出現後，一分鐘左右就要立刻調低溫度。。。

2，表面的皮一定要涼到不粘手，因爲這是裙邊出現的最主要因素。

3，由於每個烤箱的溫度不一，所以給出的溫度只供親們參考。。。。