黑糖吐司麪包的做法 - 黑糖吐司麪包怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑糖吐司麪包的做法步驟

• 1、先把酵頭的材料混合在一起，蓋保鮮膜室溫發酵至膨脹有大量汽泡。

• 2、取黑糖一塊（大約20g），倒入40開水攪拌至黑糖完全融化，放涼備用。我用的是紅棗黑糖，裏面還有紅棗顆粒。

• 3、除黃油外所有材料混合在一起，加入發酵好的全部酵頭。

• 4、揉搓摔打至擴展階段，加入黃油繼續揉搓至完全階段。

• 5、蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

• 6、麪糰發酵到2.5倍大，取出按壓排氣，分成三等份，滾圓蓋保鮮膜靜置15分鐘左右。

• 7、剩餘的60g黑糖切成小碎塊。

• 8、取其中一個麪糰擀成長方形，壓薄底邊，鋪上一層黑糖顆粒，自上而下卷緊，稍稍搓長。

• 9、卷好的三個麪糰編成三股辮。

• 10、放入450g吐司模中，入烤箱或微波爐中進行二次發酵（烤箱中放一碗溫水，水涼了中間換一次，保持麪糰發酵需要的溫度和溼度）

• 11、發酵至八分滿，表面刷蛋液，入預熱好的烤箱180度35分鐘左右。中間需加蓋錫紙，以防上色過深。

• 12、烤好馬上脫模側放網架上晾涼。密封儲存。

• 13、撕開後組織非常柔軟，裏面的黑糖都融化了。

• 14、香味濃郁。