黑糖薑汁吐司的做法 中種70%黑糖薑汁吐司 黑糖薑汁吐司怎麼做

“我曾經擼過一款黑糖薑汁吐司，不怎麼成功。昨日，要灌川味香腸，要用薑汁水。結果，薑汁在料理機中打得太多。所以，爲了不浪費食材，我就想到了要擼制一款黑糖薑汁吐司。記得上一回擼的黑糖醬汁吐司是用的直接法。而這一回我用的是中種法。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑糖薑汁吐司的做法步驟

• 1、先來製作中種麪糰，將中種麪糰所有材料混合均勻，用麪包機揉成光滑的麪糰。

• 2、採用冷藏法7至8小時發酵至兩倍大。

• 3、將中種麪糰撕成小塊和主麪糰除黃油以外的所有材料放入麪包桶揉麪。

• 4、揉成光滑麪糰。

• 5、揉出手套膜。

• 6、進行基礎發酵。

• 7、發酵至兩倍大。手指頭沾麪粉戳洞，不反彈、不塌陷，既發酵成功。

• 8、用刮板取出麪糰輕拍排氣。

• 9、分成三等分，並搓園蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

• 10、取一個麪糰擀成橢圓形。

• 11、擀卷後的麪糰蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

• 12、第二次擀開。

• 13、捲成圈數較多的卷。

• 14、放入吐司盒中。

• 15、烤箱底部放一碗開水，使麪包胚在35℃，溼度在80℃左右的環境中進行第二次發酵。

• 16、發酵至9分滿的時候，180℃上下火預熱烤箱。

• 17、成品圖（180℃上下火，烤40分鐘）。