南瓜西米布丁的做法 戀上南瓜：【南亞風味】南瓜西米布丁 南瓜西米布丁怎麼做

“西米，又叫做西谷米，產於南洋羣島一帶，，最爲傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。西米白淨滑糯，營養頗豐，幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。

西米性溫、味甘、健脾、補肺、化痰。《藥海本草》：主補虛冷，消食。《柑園小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。
南瓜補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲。凡患氣滯溼阻之病，忌服。

南瓜西米布丁，竟然有點果凍的感覺，西米透明像玻璃彈珠，而南瓜金黃綿甜，合二爲一，纏纏綿綿，Q感彈牙。可作爲下午茶點。獨坐在陽臺裏，或在高樓之一，或約上二三好友，泡上一壺清茶，就着茶香，品嚐着布丁，再看看街頭午後行色匆匆的腳步，享受着工作之餘的小憩，溫暖的快樂的心境便會從心底由然而生，讓你更懂得珍惜生活，感恩擁有。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜西米布丁的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、南瓜去皮切塊，蒸熟；

• 3、蒸熟的南瓜壓成泥；

• 4、西米冷水浸泡2-3小時；

• 5、浸泡好的西米濾幹水份，加入適量色拉油拌勻（可點白糖），是爲了防粘；

• 6、取8個蛋撻模具（裏面刷一層油，易脫模），在底部1/3處，加入一層西米抹平；

• 7、然後將南瓜泥放中間；

• 8、最上面再放一層西米抹平；

• 9、做好的南瓜西米布丁模，放鍋上大火蒸15分鐘取出

• 10、蒸熟後的南瓜西米布丁，水晶一樣，很可愛。

• 11、蒸熟後的南瓜西米布丁，可以用牙籤慢慢沿模具邊沿取出，放於紙託上（我此步略掉了，可能沒有預先在模具上刷一層油，又可能是菊花模具，不易脫模，蒸熟後的西米布丁比較粘不易操作，最後放棄了取出置於紙託上的步驟。

小竅門

1、南瓜餡可以換成豆沙的，西米一定要加少許色拉油拌勻，是爲了防粘在模具上，可以加點白糖，但因爲南瓜本身帶有甜度，所以我沒有再加糖。

2、西米一定要浸透，不然不易熟透。

3、南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹。南瓜好吃，一次不宜多食，否則“多食髮腳氣，黃疸”。