菊花酥餅的做法 - 菊花酥餅怎麼做

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菊花酥餅的做法步驟

• 1、黃片糖30克、水60克混合均勻，黃片糖完全融化成糖水備用。

• 2、油酥：麪粉120克、油60克，麪粉里加入油，直接活成油酥，活好後用保鮮袋密封餳一段時間備用。

• 3、黃片糖水加麪粉150克活成麪糰，放保鮮袋裏餳一段時間。

• 4、黃片糖水面添加油75克，把油逐漸活到糖水面裏，成水油皮備用。

• 5、用水油麪包裹住油酥，搓成長條，用保鮮袋包裹好餳30分鐘，待麪糰變鬆軟後擀成長片，再捲成長條，再用保鮮袋包裹好餳30分鐘，等麪糰變鬆軟後，再重複擀片捲起的步驟。

• 6、經過三次反覆，麪皮搓成長條，最後餳發備用。

• 7、準備餡料：炒熟的原味葵花籽、去紅衣花生敲碎，加入蜂蜜、玫瑰醬調成餡料。

• 8、餡料分成八等份。

• 9、麪皮分同樣的等份。取一塊麪皮拍成園餅，包裹住一粒餡料，再團成園球，把園球拍成餅胚。

• 10、餅胚如圖切成六瓣。

• 11、每瓣按同一方向扭轉。

• 12、中間按一堅果裝飾。烤盤內鋪上錫紙，放入餅胚。

• 13、餅胚刷上轉化糖漿水。電烤箱180度先預熱5分鐘，餅胚放入烤箱中層，上、下火180度烤15分鐘。即可取出。

• 14、成品金黃，外皮酥香，餡料香甜。