酥脆的菊花酥怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.18W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
中筋麪粉 :180豬油 :60
豆沙 :240
輔料
糖 :15全蛋液 :10
水 :45
具體步驟
1.製作水油皮,把中筋麪粉 100克 糖15克 水45克 全蛋液10克 豬油10克全部混合,揉成麪糰。
2.把麪糰分成12等份,揉成小麪糰,蓋上保鮮膜,鬆弛半小時。
3.製作油酥,把中筋麪粉80克和豬油50克混合,揉搓成團,也同樣分成12等份。
4.取一塊鬆弛好的水油麪,按扁把油酥麪包在裏面。
5.把包好的麪糰用擀麪杖擀成長橢圓形。
6.擀開後,從上向下捲起來。
7.卷好後,旋轉90度,重複上面的步驟。把12個麪糰都卷好後再鬆弛15分鐘。把豆沙餡也分成12份。
8.取一塊鬆弛好的麪糰,擀成圓形,中間放入20克豆沙餡。
9.像包包子那樣包起來。
10.把包好的麪糰用手壓扁,拿擀麪杖擀成餅狀,用剪刀剪出12個花瓣。
11. 扭轉每一個花瓣,成綻放的樣子。
12.在每個菊花酥上塗上少許蛋黃,再撒上些黑芝麻,入預熱好的烤箱,200度,上下火15分鐘即可。
1中式酥皮點心,用豬油起酥效果最好,黃油其次,再次是植物油。2菊花酥餡也可以換成棗泥餡。