酥皮鮮花月餅的做法 - 酥皮鮮花月餅怎麼做
“時光匆匆而過,一年又快到中秋,中秋是我們的傳統節日。記得,小時候的中秋節,老媽總會擺一桌美食,當然最少不了的就是月餅,有廣式月餅和傳統的酥皮月餅。酥皮月餅是老媽的拿手活,每到快中秋時,老媽就會用平底鍋做上很多的酥皮月餅,有紅糖餡,有紅豆餡,特別的好吃,會送給姥爺,爺爺和親朋好友。八月十五老媽總會留出我們最喜歡的月餅,一邊吃一邊看着皎皎明月,聽老媽講訴玉兔、嫦娥奔月的民間傳說,真是再愜意不過了。想起小時候,總會想到老媽的那雙有愛的巧手,什麼都會做。現在老媽老了,我學會了老媽的手藝,和大家分享我們最傳統的酥皮月餅,還是小時候的幸福滋味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥皮鮮花月餅的做法步驟
1、麪粉,水和玉米油攪拌均勻和一個軟硬適中的麪糰,揉勻靜置一會在揉勻,這就是水油麪團。
2、玉米油、麪粉抓捏成一個麪糰,這個就是油酥,起分層的作用。
3、自制的玫瑰醬放到碗裏。
4、加入適量的熟糯米粉和成團,揪成小子揉圓,成爲月餅餡。月餅餡也可以是豆沙,棗泥,隨意就好。
5、把水油麪團和油酥麪糰都分成小劑子,把水油麪團擀開,包入油酥麪糰捏緊,團成圓球,這就是小包酥。
6、把包好的酥,擀成牛舌狀。
7、摺疊,蓋上保鮮膜鬆弛2分鐘,在重複2次。
8、再擀開就成了酥皮。
9、包入餡料,收口,成一個圓形,稍微按扁,酥皮的月餅坯子就做好了。
10、放入學廚烤盤,烤箱200度預熱,改成180度烤制25分鐘,熟透拿出晾涼。
11、從烤盤拿出,放到學廚烤架上,用筷子點食用色素,就成了喜慶的中秋酥皮月餅,一咬酥的掉渣,超棒超好吃。
12、成品。
13、成品。
小竅門
1,做酥皮很簡單,只要你跟着步驟一步一步的就會做得很好,只要耐心即可。
2,普通麪粉就可以,不用豬油,花生油,玉米油都是可以做得很好。
3,烤箱品牌不同,溫度會略有不差異,可以根據自家的烤箱做適當調整。
4,要想烤製成這種白色的月餅,是不需要刷蛋液的哦。