芝加哥餡餅披薩的做法 - 芝加哥餡餅披薩怎麼做

來源：飄香吧 2.8W

“芝加哥餡餅披薩，它是美式披薩的一個代表，和意式披薩薄薄的身軀，零星的點綴相比，這款芝加哥餡餅披薩會讓人覺得它走的了意式披薩的另一個極端，它有裝滿了一肚子內容的健碩身材，把美式披薩餡料多的特點發揮到了極致，肉多、芝士多、番茄醬多，如果不是被面皮嚴嚴實實的包裹，都會擔心餡料會爆出來。這樣的披薩，不嘗試實在是一種遺憾，所以我就把它搬到自家的餐桌上了，味道是不是銷魂，吃了才知道哦！一個披薩切8塊，俺家丫頭吃了兩塊撐到不行，但還想吃，上班前還又帶了一塊走，哈哈。
這款披薩因麪皮中有玉米麪粉，所以剛剛烤好後皮很香酥，因餡料多多，而且多汁，裏面確實很軟的，趁熱吃外皮最好吃，晾涼後就沒有那麼酥脆了，餡料雖然很多肉，但因有菠菜和蘑菇，吃起來是不會感覺膩的，芝士把所有食材粘合起來，一口咬下去，味道混入一體，口齒留香，加上那酸酸甜甜的番茄醬，不僅去膩，更是多了一種回味。總之，這是一款非常好吃的披薩，從皮到餡都好吃的很，喜歡披薩的親，一定不可錯過哦！”

食材明細

主料

中筋麪粉 （420）
玉米麪粉 （60g）
水（310g）
糖（10g）
鹽（5g）
橄欖油 （30G）
酵母粉 （5g）

輔料

豬肉碎 （250g）
鹽（3g）
黑胡椒碎 （5g）
辣椒碎 （2g）
甜辣椒粉粉 （3g）
蒜粉（1/2小勺）
茴香籽碎 （2g）
幹牛至碎 （1/2小勺）
幹羅勒碎 （1/2小勺）
雞蛋（1個）
紅酒（15ml）
草菇（100g）
菠菜（60g）
馬蘇裏拉 （240g）
帕瑪森芝士碎 （50g）
披薩番茄醬 （200g）

奶香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

芝加哥餡餅披薩的做法步驟

1、先做好披薩用的番茄醬，也可以買現成的，我是自己做的，用料是：熟透的番茄300克，洋蔥50克，大蒜一頭，糖10g、鹽2克，幹牛至碎一小勺，橄欖油15毫升。把番茄去皮切碎，先用橄欖油炒香蒜和洋蔥碎，然後倒入西紅柿碎炒至軟，然後用料理棒打碎
2、攪拌至濃漿狀
3、繼續小火炒至濃稠的醬狀備用
4、豬肉切剁成肉碎，然後加入鹽、黑胡椒碎、辣椒碎，甜辣椒粉、蒜粉、茴香碎、牛至碎、羅勒碎、雞蛋、紅酒
5、充分攪拌均勻，醃製15分鐘
6、洋蔥碎用橄欖油炒香
7、放入醃好的肉碎炒散，超讚肉碎變色即可盛出晾涼備用
8、草菇切片用油煎至軟備用。培根也切碎煎好。這兩個煎的步驟我忘記拍圖片了，只能文字說明了。望親們見諒！
9、將主料中的披薩麪皮用到的食材全部放入麪包機中，用筷子稍微攪拌一下
10、啓動和麪程序，把麪糰揉至光滑
11、放冰箱冷藏室低溫發酵，十幾個小時後會發酵至2倍以上大小
12、把麪糰分成一大一小兩個，排氣鬆弛15分鐘
13、把大的弄成片，放入9寸的深披薩盤中，先在底部鋪上一層馬蘇裏拉，然後把煎好的培根和肉碎均勻的鋪上
14、然後再鋪上一層馬蘇裏拉
15、把煎好的草菇鋪上（也可以把草菇鋪到肉碎上，馬蘇裏拉鋪上面。）
16、最後把晾乾表面水分的菠菜鋪上
17、把小的麪糰展開鋪上，輕輕壓一下讓餡料分別的更均勻，然後切口，把兩張麪皮的邊緣捏緊
18、最後在表面厚厚的塗上一層番茄醬，再撒上芝士碎
19、烤箱210度預熱後，入烤箱烤30分鐘
20、待麪皮烤焦，拿出冷卻一會兒即可脫模切塊。