芝士煉乳紫薯卷的做法 - 芝士煉乳紫薯卷怎麼做

“雙11活動中了二套金盤，深淺各2個，淺盤用處多多，可這又深又大的深盤，除了烤雞、烤魚之外，一時還真沒有想起來做什麼合適；想想還是用它做麪包應該不錯，即可交作業又可當早餐，一舉二得；但是這個盤子太大了，用啥配方合適又頭痛了，依照經驗，我做了600克高粉的量，從結果看，只能說勉強擠滿盤哈~~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

芝士煉乳紫薯卷的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、將主料除黃油外的其它材料全部入麪包桶

• 3、程序一個揉麪程序後，加入軟化的黃油

• 4、再啓動一個揉麪程序，檢查可否拉出簿膜

• 5、揉圓後加蓋溼布，合上蓋子，啓動酸奶程序

• 6、發酵至2.5倍大

• 7、分成80克/份：12份、60克/份：2份；搓圓蓋膜，鬆馳15分鐘

• 8、冷凍熟紫薯，回溫後加入煉乳拌勻

• 9、搓圓球備用

• 10、取二份大面團，掇在一起壓扁

• 11、用擀麪杖長舍片，放入2料紫薯球和適量馬蘇裏拉芝士

• 12、自下向上捲起後，從中間一切爲二

• 13、依次做好其它幾個，切面向下擺入烤盤中

• 14、送入烤箱，加盤熱水發酵至2.5倍大

• 15、取出，表面刷層全蛋液

• 16、送入預熱好的烤箱中下層：180度，上下火

• 17、烤25~30分鐘左右

• 18、取出烤盤，將麪包移至烤架上待涼

• 19、鬆軟又好吃

小竅門

1、天氣涼了，麪糰發酵是問題，掌握好溫度後，只看狀態，不好看時間
2、你也可以根據自己喜歡，改換豆沙餡或是其它餡料
3、紫薯餡：一般情況下，我一次性會多煮一些，再搗成泥，分份放冰箱冷凍，想用時，提前取出化凍即可
4、烤制時間和溫度與麪糰多少有關係，這個麪包，我前後烤了27分鐘