輕乳酪芝士蛋糕的做法 輕乳酪芝士蛋糕(6寸) 輕乳酪芝士蛋糕怎麼做

“先聲明一下，上面這張圖騙是度娘裏找的，我沒有藝術細胞，拍得不夠藝術...寶寶心裏苦，只有寶寶知道........................咳咳，好了，其實這種蛋糕我弄過幾次，每次弄都用不同方子，暫時感覺這個方子做出來的最好，材料比較少，弄出來口感也好，也夠香。君之大大的方子有加奶油和酸奶，那味道簡直了，不過對於我這種突然抽起一條筋就想要弄個蛋糕的女屌來說，材料不足總是硬傷......”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

輕乳酪芝士蛋糕的做法步驟

• 1、先來個大合照

• 2、最好開工之前把模具弄好，我用的是6寸活底圓模，用錫紙或者油紙鋪好

• 3、奶油奶酪隔水加熱，直到沒有顆粒，加熱完大概就這個樣子

• 4、在奶油奶酪加熱的過程中呢，可以弄一下牛奶麪粉糊，將牛奶入麪粉

• 5、攪勻後變成這個樣子，最好攪到大顆粒的都沒有，變成很稠很稠的糊狀....(請忽略紙巾)

• 6、奶油奶酪熱好之後可以拿出，剩下的水可以熱一下黃油讓它融化，注意不用故意加熱，他自己會融的

• 7、黃油融的時候呢又可以加牛奶進奶酪糊裏，注意要分2-3次加入，攪拌均勻

• 8、黃油融好了就繼續加入奶酪糊裏，一定一定要分3次加，不然好難攪勻的，要等到每一次攪勻後才能加下一次，一定一定...最後變成這個樣子

• 9、把牛奶麪粉糊加到奶酪糊裏，攪勻

• 10、加蛋黃攪勻，每次加一隻，一隻攪完再加另一隻，一隻一隻來

• 11、初級奶酪糊完成，過篩，一定要過，過篩涉及口感

• 12、篩完會發現牛奶麪粉糊顆粒........嘿嘿嘿

• 13、終極奶酪糊.....完美

• 14、蛋白加幾滴白醋或者檸檬汁，分3次加糖打發到溼性發泡，有小彎鉤.......打發完可以開始預熱了上下火160度

• 15、先挖三分之一蛋白加到奶酪糊，攪拌好，用切拌，注意不要消泡

• 16、然後就是倒入模具，震幾下，放入烤箱，記得要水浴，所以要烤盤注水放下層...上下火160度1-1.5h

• 17、登登...完成!表面上色有點深，就不放表面照了

• 18、這是我第一次做的，上色稍淺了些

• 19、第一次*2

小竅門

1.如果想用油紙鋪模具的話，可以在打發蛋白前鋪，因爲鋪油紙前要先刷一層油，好黏住油紙，於是就可以用碗裏剩下的黃油了，節儉是個好習慣...個人更喜歡用油紙
2.在蛋白裏不加醋或者檸檬汁都無所謂，不會很影響結果
3.烤蛋糕的時候時不時就要瞄一下，不要像我那樣烤着烤着去洗了個澡，搞到上色深了一點
4.烤的時候儘量不要開啟烤箱，發現上色夠了調低一下溫度還是可以的
5.剛出爐的蛋糕好脆弱滴，不要急着吃，冷藏一下會更好
6.蛋糕回縮很正常的，不用擔心，如果出現其他狀況就要考慮一下步驟是不是出問題了
7.如果想切面漂亮一點可以先用火燙一下刀..燙一下切一下
8.........................我好像很囉嗦.....................