輕乳酪芝士蛋糕的做法 輕乳酪芝士蛋糕（水浴法） 輕乳酪芝士蛋糕怎麼做

“這款輕乳酪芝士蛋糕時按照“Amanda的小廚房”曼食曼語裏的方子來做！只要蛋白打發準確，應該不會失敗！
這些材料可以做一隻六寸的蛋糕，如果沒有圓形的磨具用長方形的磨具也是一樣的！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

輕乳酪芝士蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、用開水的蒸氣融化黃油，奶酪和牛奶，拌勻至沒有小顆粒

• 3、蛋清蛋黃分離，分三次加入奶酪湖，攪拌均勻

• 4、低粉和玉米澱粉過篩，加入奶酪胡，攪拌均勻後冷藏20分鐘

• 5、糖分兩次加入蛋清，打發蛋清至溼性發泡

• 6、這步是關鍵，打發程度是到溼性發泡，蛋白霜看起來細緻有光澤，拉起蛋白霜會自然下垂的大彎鉤，還保留了一點流動性

• 7、1/3蛋白加入到冷藏過的奶酪麪糊中，翻拌均勻，再將麪糊倒入剩下的蛋白中，繼續用翻拌的手法拌勻

• 8、拌好的麪糊倒入模具中，放入一個比蛋糕模具略大的烤盤中，再往烤盤內注入1-2cm高的清水。烤箱，放在最下層，先160度烤20分鐘，然後降低溫度至130度，烤約60分鐘至蛋糕完全烤熟

• 9、關火後將烤箱門開一個小縫，讓蛋糕在烤箱內自然冷卻半小時再拿出來脫模

• 10、脫模後的蛋糕冷卻至室溫，放入冰箱冷藏至少4小時後再吃，口感綿密，芝士味濃郁，味道和之前很火的“徹思叔叔”有的一拼！配上一杯黑咖啡，超讚