夢幻冰皮月餅的做法 - 夢幻冰皮月餅怎麼做

“晶瑩剔透的冰皮，五顏六色的樣式，清甜沁心的果醬餡料，冰涼軟糯的口感。一提起冰皮月餅，可能你會多多少少想到以上這些形容詞，她完全打破了傳統月餅的標準，沒有油膩膩的口感和大量的糖漿，用熟糯米粉製成的表皮清甜爽口，冰涼的口感甚至會讓人產生一絲錯覺好像是在吃冰淇淋，這完全得益於冰皮月餅不需要烘烤，放入冰箱冷藏一下就能完成。而那些五顏六色的夢幻效果，其實出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料，在各種食品安全問題已成隱患的今天，無色素無添加的純天然冰皮月餅，實在不能錯過。這個中秋，就在色彩繽紛的冰皮月餅中，來一場夢幻之旅吧！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

夢幻冰皮月餅的做法步驟

• 1、材料：展藝冰皮月餅粉：100克、涼開水：130克、白油：12克、月餅餡：225克、紫薯果蔬粉：適量

• 2、製作：1.先將月餅餡分割爲25克一個備用

• 3、2.將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀，此時麪糰比較粗糙

• 4、3.把麪糰放硅膠墊上，分次倒入白油用手搓揉均勻至油被完全吸收

• 5、4.搓揉至表面光滑即可

• 6、5.將麪糰分爲兩等份

• 7、6.將果蔬粉篩入其中一個麪糰裏

• 8、7.用手搓揉均勻，這樣爲一個紫色麪糰和一個白色麪糰

• 9、8.將紫色麪糰分割爲13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變幹

• 10、9.將白色麪糰分割爲13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變幹

• 11、10.取一個白色小麪糰和紫色小麪糰分別搓成長條形

• 12、11.兩個顏色的長條纏繞一塊

• 13、12.再將兩頭粘一起

• 14、13.再將雙色麪糰按扁

• 15、14.中間放顆月餅餡料

• 16、15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住餡料收好口，手上粘少許熟粉將餅胚在手上搓一下

• 17、16.將50克三角形花片裝模具裏，壓下模具將花片粘上熟粉，再磕掉多餘的粉

• 18、17.將餅胚放入模具裏

• 19、18.口朝下放硅膠墊上，用力按下模具

• 20、19.輕輕推出即完成一個

• 21、20.其他剩下的麪糰用同樣方法全部壓好成型，做好可放冰箱冷凍儲存

• 22、完成咯

• 23、..

• 24、..

• 25、.

• 26、.

• 27、.

小竅門

1.熟粉用糯米粉炒至微黃即可
2.沒有果蔬粉可加少許色素代替