舒芙蕾蛋糕卷的做法 美味蛋糕新吃法---【舒芙蕾蛋糕卷】 舒芙蕾蛋糕卷怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

舒芙蕾蛋糕卷的做法步驟

• 1、黃油放入奶鍋中小火加熱至融合後取下

• 2、加入過篩後的高粉+低粉（52克）

• 3、攪拌均勻

• 4、分次加入牛奶（牛奶加熱到50度，我是放微波爐加熱20秒溫熱的不知道是多少度）

• 5、攪拌均勻

• 6、蛋液攪拌均勻

• 7、分次加入到黃油糊中

• 8、攪拌均勻

• 9、攪拌均勻後過篩備用

• 10、將蛋清分次加入70克白糖打發至硬性發泡

• 11、取三分之一的蛋白加入黃油糊中

• 12、翻拌均勻

• 13、再倒回到蛋白糊中

• 14、上下翻拌均勻

• 15、倒入鋪油紙的烤盤中

• 16、放入預熱好的烤箱進行烤制，130度22分鐘136度8分鐘

• 17、拿出來倒扣到油紙上，將上面的油紙掀掉

• 18、然後再翻過來，將表面抹上草莓醬

• 19、捲起來後固定放置一會兒，使其定型

• 20、切成塊（這次我切成大塊的，兒子說這樣吃之前再切小塊不會幹掉口感好）