舒芙蕾草莓卷的做法 紅火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷 舒芙蕾草莓卷怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

舒芙蕾草莓卷的做法步驟

• 1、草莓洗淨，用廚房用紙擦乾水份，其中三顆切丁，吸乾水份。

• 2、蛋黃蛋白分別打到無油無水的盆中。

• 3、蛋黃加入10克細砂糖，並攪打至均勻。

• 4、牛奶加黃油隔水小火加熱至黃油融化，並保持溫熱的狀態。

• 5、蛋白分三次放入60克細砂糖，打至溼性發泡。

• 6、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中。用翻拌的手法拌勻。

• 7、篩入低粉，同樣翻拌拌勻至無顆粒。

• 8、再倒入蛋白糊中，翻拌均勻。

• 9、將溫熱的牛奶黃油糊倒入上一步驟的麪糊中，要沿着刮刀慢慢倒中，輕輕拌勻。

• 10、烤盤鋪上油紙，倒入麪糊，用刮刀抹平。

• 11、震去汽泡，撒上草莓丁

• 12、烤箱提前預熱好，根據自己的操作時間來決定在什麼時間預熱烤箱，以免耽誤入箱，以至消泡。180度，上下火中層，18-20分鐘。烤的時候加少量糖打發淡奶油。

• 13、烤好的蛋糕片出箱後倒扣在新的一張油紙上，把之前的油紙蓋上，以免在放置晾涼時發乾，在不燙手的時候就可以把淡奶油抹上去，上端尾部不抹留出一點，擺上草莓，捲起，冰箱冷藏半小時以上，切片。

• 14、很漂亮的顏色