香草舒芙蕾的做法 嬌嫩甜點——香草舒芙蕾 香草舒芙蕾怎麼做

““舒芙蕾”，很好聽的名字喔，有木有？~成品好細膩、好鬆軟的！受熱使得它爬高，所以一定要趁熱吃，稍過一會就會開始塌陷啦，是經不起時間考驗的一款甜品喔！
  舒芙蕾Soufflé也有譯爲梳乎釐，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙後質輕而蓬鬆。Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是“使充氣”或簡單地指“蓬鬆地脹起來”據說，這種烹飪方法在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，並用盡心思讓它送到客人面前。　　舒芙蕾不僅可以做甜食，還可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鵝肝醬舒芙蕾等。　　烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嚐，否則會很快“漏氣”，一般在20到30分鐘之後會完全塌陷。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香草舒芙蕾的做法步驟

• 1、用黃油均勻塗抹烤碗，然後把白砂糖倒入碗中，滾動一圈，使得烤碗內側均勻粘上一層白砂糖，把多餘的磕掉。

• 2、黃油加牛奶、糖放入鍋中，在火上加熱，至黃油融化。離火後篩入低筋麪粉拌勻。

• 3、繼續在火上邊小火熬邊攪拌，最後熬至粘稠時離火。繼續攪拌至稍涼後，加入蛋黃拌勻。

• 4、蛋白加香草精、糖

• 5、打至發泡（提起打蛋器時，彎鉤下垂）

• 6、蛋白液和蛋黃液混合拌勻。

• 7、倒入烤碗中，約8-9分滿。用大拇指沿着內側清理烤碗。

• 8、烤箱預熱190度，烤至金黃

• 9、撒上糖粉即食