舒芙蕾芝士蛋糕的做法 最是那一口細膩美好-----舒芙蕾芝士蛋糕 舒芙蕾芝士蛋糕怎麼做

“前幾天做了一款不含芝士的舒芙蕾，芝士蛋糕一直是我家小熊的最愛，含有芝士的舒芙蕾怎麼能不嘗試一下呢。

含有芝士的舒芙蕾最適合晚上來做，做好後在冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃啦。

確實非常細膩，但不知道是不是我的味蕾比較遲鈍，我覺得跟以前做的芝士蛋糕口感差不多呢。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步驟

• 1、奶酪隔熱水軟化後攪打順滑。

• 2、加入溶化的黃油。

• 3、攪打均勻備用。

• 4、蛋黃中加入糖，攪拌均勻。

• 5、加入玉米澱粉，拌勻。

• 6、將煮沸的牛奶倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

• 7、然後將混合蛋黃糊用小火加熱，邊加熱邊攪拌，成糊狀後關火。

• 8、將蛋黃糊倒入奶酪糊，攪打均勻。

• 9、蓋上溼布備用。

• 10、蛋白入冰箱冷凍至稍有薄冰的狀態，拿出來後，分三次加糖，將蛋白攪打至溼性發泡狀態。

• 11、蛋白分三次與奶酪糊翻拌均勻。

• 12、圓模裏墊上烤紙，倒入芝士糊，將表面稍抹平，入烤箱烘焙。

小竅門

6寸圓模

原料：奶油奶酪300克、黃油45克、蛋黃57克、細砂糖20克（入蛋黃）、玉米澱粉11克、牛奶150克、蛋清95克、細砂糖55克（入蛋白）

烘焙：水浴法，烤箱中下層，先用180度烤15分鐘，再用160度烤25分鐘，最後用200度烤5分鐘上色，烤好後不用取出來，在烤箱裏燜40-60分鐘，拿出來後蒙保鮮膜放冰箱冷藏，第二天切塊食用。

1、將蛋白冷凍一下，可以讓蛋白不容易打發過度，並且蛋白會更細膩。

2、用網上的烘焙時間，最後還用200度加烤了5分鐘，但我的蛋糕表層一直沒有上色，再烤會開裂，我便沒有再烤了，就這樣味道也很好。