紫薯小山卷的做法 - 紫薯小山卷怎麼做

“自從學會做蛋糕卷，就不用再找什麼理由做奶油蛋糕了。想吃什麼口味卷什麼東西！奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果。。。。。當然還有紫薯啦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯小山卷的做法步驟

• 1、蛋黃加入12g細砂糖、蜂蜜25g

• 2、用打蛋器打至顏色略微發白

• 3、蛋白分三次加入54g細砂糖，打至溼性發泡

• 4、將1/3打發好的蛋白霜加入蛋黃中，用刮刀翻拌均勻

• 5、加入過篩後的低筋麪粉

• 6、翻拌均勻

• 7、倒入剩下的蛋白霜中

• 8、繼續翻拌均勻

• 9、牛奶和黃油加熱至70度

• 10、加入到麪糊中

• 11、拌至麪糊呈現光澤即可

• 12、將麪糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中，輕震幾下震出大氣泡，

• 13、放入預熱180度烤箱，烘烤13分鐘，取出

• 14、2個紫薯蒸熟去頭去尾，剝去紫薯皮後放入保鮮袋，用擀麪杖壓成紫薯泥，大概150克左右

• 15、把紫薯泥放入盆中，加砂糖，淡奶油

• 16、用電動打蛋器攪打均勻均勻成紫薯奶油餡

• 17、冷卻後，把蛋糕四周切整齊

• 18、均勻抹上打發好的紫薯奶油餡

• 19、用油紙慢慢捲起，放冰箱冷藏定型半小時以上

• 20、從冰箱取出切段，即可

小竅門

這個蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人說，甜了；有人說，正好，正所謂衆口難調，我自己的感覺還是有點甜，不喜歡吃甜的人可以略微減少點糖量！