紫薯雙色卷的做法 - 紫薯雙色卷怎麼做

“款式典型、製作簡單是本款花捲的特點，同樣的款式，同樣的食材，同樣的製作方法，由不同的人操作，會產生不同的效果，好吃纔是硬道理。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯雙色卷的做法步驟

• 1、將紫薯洗淨、蒸熟、去皮，放入保鮮袋，用擀麪杖壓成細膩的紫薯泥。

• 2、將250克麪粉與酵母混合，加入紫薯泥，邊加邊用手搓，儘量搓勻（若太乾，加入適量牛奶或清水），揉成光滑的紫薯麪糰。

• 3、將250克麪粉與酵母、白糖混合，慢慢倒入牛奶，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，揉成表面光滑的白色麪糰。

• 4、二種顏色的麪糰揉好後，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

• 5、將發酵好的麪糰排氣、揉勻至表面光滑。

• 6、分別將二種顏色的麪糰擀成二塊一樣大的長方形面片。

• 7、二塊面片重疊。

• 8、從長邊捲起成雙色面卷。

• 9、切成大小均勻的小段兒。

• 10、放入鋪有溼屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因爲蒸的時候還會變大。二次醒發至二倍大。

• 11、大火將水燒開，中火蒸15分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 12、成品圖欣賞。

小竅門

1、紫薯已含甜味，糖加多加少，各人喜歡。
2、揉麪所需的牛奶（或水）量要根據麪粉的吸水性及紫薯的含水量增減。