紫薯銀絲捲的做法 - 紫薯銀絲捲怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯銀絲捲的做法步驟

• 1、紫薯蒸熟，用料理器攪打成泥

• 2、趁熱加入白糖，用量根據個人喜好

• 3、紫薯泥加入少許水稀釋下，與乾酵母、富強粉混合，和成光滑麪糰（水不夠就適量添加）

• 4、乾酵母、水、富強粉混合和揉成白麪團

• 5、和好的白麪團和紫薯麪糰，蓋上保鮮膜發酵

• 6、發酵至2倍大

• 7、紫薯麪糰揉勻排氣後擀大薄片，上面刷層油

• 8、再撒些乾麪粉

• 9、切成細絲

• 10、全部切完後，把細絲分成幾小撮，如果太長就切段

• 11、白麪團揉勻排氣後分小劑子

• 12、取一個小劑子擀橢圓形薄片，放上一小撮紫薯絲

• 13、將紫薯絲包上

• 14、接口捏緊，一個銀絲捲就做好了

• 15、全部包好後放在鋪了玉米葉的籠屜上餳15分鐘，然後點火蒸，用中小火，因爲慢慢加熱給坯子一個再次脹發的過程。上大氣後，再蒸15分鐘，關火不要揭蓋，悶3分鐘不容易塌陷。

小竅門

成品蒸好後捏幾下利於內芯的絲相互分離，這樣才能絲絲分明。