紫薯蝴蝶卷的做法 - 紫薯蝴蝶卷怎麼做

“美麗的蝴蝶以自身的斑藍色彩，點綴着如詩如畫的大自然，今天它飛進了咱們的廚房，飛上了咱們的餐桌。雙色的麪糰，經卷起、切開、組合簡單的操作，漂亮的蝴蝶便誕生了，栩栩如生，賞心悅目，既飽口福，又飽眼福。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯蝴蝶卷的做法步驟

• 1、將紫薯洗淨、蒸熟、去皮，放入保鮮袋，用擀麪杖壓成細膩的紫薯泥。

• 2、將250克麪粉與酵母混合，加入紫薯泥，邊加邊用手搓，儘量搓勻，加入適量溫水，揉成光滑的紫薯麪糰。

• 3、將250克麪粉與酵母、白糖混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，揉成表面光滑的白色麪糰。

• 4、二種顏色的麪糰揉好後，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

• 5、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

• 6、將發酵好的麪糰排氣、揉勻至表面光滑。

• 7、分別將二種顏色的麪糰擀成二塊一樣大的長方形面片。

• 8、二塊面片重疊。爲了使兩塊面片完全貼合在一起，蒸的時候不至於裂開，用擀麪杖稍擀壓一下。

• 9、從長邊捲起成雙色面卷，不要捲到頭，最後還剩一點就不要捲了。

• 10、切去兩頭不規則部分，其餘部分切成大小均勻的蝴蝶坯子。

• 11、將切下來的兩塊蝴蝶坯子翻過側面，切口朝上，背靠背放平行，相接處要刷薄薄一層水，用手整理使二者緊密貼在一起。

• 12、用兩根筷子從中間一夾，一隻漂亮的雙色蝴蝶便做好了。

• 13、將做好的蝴蝶生坯放入鋪有溼屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因爲蒸的時候還會變大。

• 14、二次醒發至二倍大。

• 15、大火將水燒開，中火蒸15分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 16、成品圖欣賞。

小竅門

1、紫薯已含甜味，所需糖量根據各人喜歡調整。
2、揉麪所需的水量根據麪粉的吸水性及紫薯的含水量增減。