巧克力棒棒蛋糕的做法 - 巧克力棒棒蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.46W
“喜歡做戚風,因爲口感香軟,做起來快速很適合我這樣急性格的人。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力棒棒蛋糕的做法步驟
1、準備好食材。
2、把蛋清和蛋黃分開。蛋清中加入檸檬汁和鹽。
3、打出魚眼泡。
4、30克的白糖分三次加入到蛋白中打發到蛋白呈短小尖頭就可以了。
5、把蛋黃中加入油和10克的白糖,用打蛋器打到發白狀態。
6、加入牛奶拌勻,然後篩入麪粉拌勻,提出刮刀麪糊呈倒三角形流下就可以。
7、把蛋白加入三分之一蛋黃糊中拌勻,從上到下切拌。
8、拌好後加入到剩下的蛋白中拌勻就可以。
9、把麪糊放到裱花袋中擠到正的模具中,撒上適量的芝麻,輕輕震動出大氣泡。
10、烤箱事先預熱,160度放到烤箱中烤17分鐘。烤好後晾涼取出蛋糕。
11、插上竹籤。
12、把巧克力隔水溶化(德芙巧克力很厚,加熱時加入油拌勻)。
13、把蛋糕沾上巧克力,撒上糖珠冷卻。
小竅門
1、打發蛋白時千萬不要沾到油和水。
2、竹籤不安全可以不要。
3、巧克力化不開可以加油調勻,不要加水。
4、天氣熱時一定要放冰箱冷藏。