酸奶蛋糕的做法 kitty酸奶蛋糕 酸奶蛋糕怎麼做

“可愛的kitty貓是小朋友喜歡的，少女心爆棚的學廚不粘kitty模具，脫膜很方便！方子是6寸的量，用自制的濃稠酸奶製作蛋糕：低脂又鬆軟、口感清爽細膩、零添加！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分離（盆子要無水無油）。

• 2、將酸奶、玉米油倒入蛋黃盆中，攪拌均勻。

• 3、篩入低筋麪粉，用手動打蛋器劃十字攪拌至順滑無干粉的狀態。

• 4、蛋白里加入2滴檸檬汁（海氏C40烤箱開始預熱140度10分鐘）。

• 5、蛋白用電動打蛋器由“低-中-高-低速”打發，分3次加入20克白糖：低速打發至呈魚眼泡狀時，加1/3的糖。

• 6、中速攪打到蛋白呈較粗泡沫時，再加入1/3的糖。

• 7、高速打發至稍微出現紋路，再加剩下的糖。

• 8、最後打發至9分發，也可以打至小而直立的尖角狀態（溼性偏幹狀態時，要低速打發）。

• 9、取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 10、翻拌完成後倒入剩餘蛋白中翻拌均勻。

• 11、緩緩倒入模具中，震幾下震出大氣泡。

• 12、放入預熱好的海氏C40烤箱，放中下層140度38分鐘，上色及時加蓋錫紙（因爲模具右邊有點低，烘烤時我藉助吐司盒子架着，以保證模具的平衡）。

• 13、出爐馬上震模，倒扣晾涼，直至完全涼透可脫模。

小竅門

1.烤箱請提前預熱10分鐘，烘烤時間和溫度依自家烤箱的性能調整，觀察蛋糕表面上色即可，勿烤糊表面；
2.製作戚風，一定要使用無味的植物油，不可以使用花生油、橄欖油等味道重的油，否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感;
3.低粉最好過篩一遍成品更鬆軟；
4.雞蛋要事先冷藏，分離蛋黃蛋清，分別放在乾淨無油無油的盆中；
5.蛋白要打至九分發或硬性發泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角；
6.蛋白霜與蛋黃糊往一起混合時手法是切拌，就像炒菜一樣，從盆底翻起，再用刮刀切，這樣混合不容易消泡，但手法一定要快。