紫糯米麪包的做法 - 紫糯米麪包怎麼做

“軟軟糯糯的紫糯米，給麪包增加了不一樣的口感。很好吃哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫糯米麪包的做法步驟

• 1、紫糯米沖洗一下，用清水浸泡三小時以上。入蒸鍋蒸成紫米飯。

• 2、蒸好的紫米飯趁熱加入適量的煉乳攪拌均勻。

• 3、攪拌好的紫米餡軟糯，晾涼後蓋保鮮膜入冰箱冷藏備用。

• 4、麪糰材料除黃油外，混合在一起，揉到能拉出厚膜，加入黃油揉勻至擴展階段。蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

• 5、發酵至2倍大，取出按壓排氣，分割成兩份，滾圓鬆弛15分鐘。

• 6、取一個麪糰擀成長方形。

• 7、中間放上一半的紫米餡，兩邊的麪糰用刀切成一條一條的小細條。

• 8、一左一右的交叉包裹住中間的餡料，一直包到收口，成長條形。

• 9、依次整形好兩個麪包，放入烤盤，再放進烤箱裏，烤箱底部放一碗熱水（約70度），關上烤箱門，進行二次發酵。

• 10、二次發酵至兩倍大，取出烤盤和水杯。預熱烤箱180度，發酵好的麪包上刷上一層薄薄的牛奶液，入預熱好的烤箱，中層22分鐘左右。中途觀察上色過深加蓋錫紙。

• 11、成品。

• 12、烤好的麪包烤網上晾至微溫放入保鮮袋密封儲存。

• 13、成品。

• 14、麪包體暄軟，內餡軟糯。

小竅門

紫糯米要先泡，然後隔水蒸熟，這樣不會有太多水份，纔會軟糯香甜。不加煉乳也可以加適量白砂糖和奶粉，趁熱攪拌均勻。也可以加入適量椰漿，椰香濃郁。煉乳用量視自己喜好。