紫米大鼓面包的做法 日本的C位麪包 | 紫米大鼓面包 紫米大鼓面包怎麼做

“日本麪包店的C位，超級美味的日式紫米大鼓面包來啦！
軟萌的外形，搭配香甜軟糯的餡料，口感非常的好，真的很好吃，我這顆吃貨的心都被俘獲了！
做法很簡單，還不趕緊跟着一起做？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫米大鼓面包的做法步驟

• 1、紫糯米冷水浸泡一晚，加適量水蒸熟。

• 2、趁熱取190克加24克煉乳拌勻，晾涼後冷藏備用。

• 3、主麪糰部分除黃油外所有材料放入廚師機。

• 4、低速拌勻一分鐘。

• 5、轉中速繼續攪拌至可以拉出粗膜。

• 6、加入室溫軟化的黃油。

• 7、低速拌勻一分鐘，轉中速繼續攪拌至手套膜狀態。

• 8、揉圓，放在溫度28度、溼度70%的環境下發酵半個小時。

• 9、慕斯圈裏面塗上一層黃油備用。

• 10、發酵結束的麪糰平均分成6份。

• 11、取一份壓扁、擀圓，取35克紫米餡包在裏面。

• 12、收口捏緊。

• 13、全部包好，均勻放在烤盤裏，把慕斯圈套在每個麪糰外面。

• 14、放在溫度35度、溼度80%的環境下發酵到八分滿。

• 15、把杏仁片擺在麪糰上面。

• 16、在慕斯圈上面再坐上一個烤盤，烤盤上面放一個裝滿水的烤碗。

• 17、送入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘。

• 18、取出馬上脫膜，晾涼後即可。

小竅門

1、文中使用的是三能SN3476圓形慕斯圈6個；
2、文章使用的是柏翠Q7專業廚師機；
3、烤溫還有烤時僅供參考；
4、文章出自@非兒。