紫米麪包的做法 - 紫米麪包怎麼做

“紫米麪包”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫米麪包的做法步驟

• 1、紫米淘洗乾淨，加入適量的水，倒入電飯鍋，按煮飯鍵，結束即可，這一步跟平時煮飯是一樣的，煮好的紫米超熱加入奶粉和細砂糖攪拌均勻

• 2、盛出來倒在保鮮盒中，晾涼備用

• 3、把所有材料都先稱好，然後除了黃油之外，將所有的材料都投進麪包機啓動和麪功能和麪功能是10分鐘，揉完一個程序就能達到初步擴展

• 4、揉至初步擴展，破洞邊緣有明顯的鋸齒形狀

• 5、這時候可以加黃油了，接着繼續啓動揉麪功能，開始揉麪

• 6、然後看一下狀，揉成光滑的麪糰，揉至完成擴展，可拉出薄而有韌性的手套膜

• 7、把麪糰分成12等份

• 8、滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

• 9、取一個麪糰，用擀麪杖擀成中間厚邊上薄的圓形，藉助刮板把麪糰翻面

• 10、把紫米也分成大的的同等份，將一個紫米團碼在麪包上

• 11、用虎口位置將麪包收口，然後捏緊，防止烤制當中爆開

• 12、將包好餡兒的面胚收口朝下，擺放在烤盤中，放進烤箱內發酵至1.5倍大，手指粘麪粉在麪糰上輕摁表面可緩慢回彈就可以了

• 13、拿出即將發酵好的麪包，用密封蓋蓋好，這時預熱烤箱上下火180度10分。烤箱預熱好用噴壺在麪包胚上噴點牛奶，或者直接用刷子刷也可以

• 14、接着撒上適量的芝麻即可

• 15、發酵好的面胚送進預熱好的烤箱，上火160度，下火170度，烘烤18分鐘（每家烤箱溫度不同，請按自家烤箱脾氣調整時間與溫度），爲了不讓頂部上色要及時蓋錫紙，出爐後立刻取出放晾曬網上，還有餘溫時密封儲存

• 16、成品圖

• 17、成品圖

• 18、成品圖

• 19、成品圖

小竅門

1.麪粉的吸水量不同，環境不同吸水量也會不同，建議方子裏的水（液體）預留10—15克出來了，適當的進行調整，（此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整）2.麪包上色太深要及時蓋錫紙，不然麪包就不好看了