櫻花蛋糕卷的做法 - 櫻花蛋糕卷怎麼做

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食材明細

主料

低筋麪粉 （80克）
黃油（60克）
細砂糖 （60克）
牛奶（80克）
鹽漬櫻花 （12朵）
雞蛋（6個）
鹽（少許）

輔料

淡奶油 （250克）
細砂糖 （50克）
草莓粉 （少許）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

櫻花蛋糕卷的做法步驟

1、準備好所有的材料。
2、鹽漬櫻花用涼白開浸泡、清洗，瀝乾水分備用。
3、黃油隔水軟化。
4、低筋麪粉過篩備用。
5、將軟化好的黃油放溫後，加入過篩後的低筋麪粉和大約四分之一匙鹽，用橡皮刮刀快速攪拌均勻。
6、取5個雞蛋，分別將蛋黃和蛋白分離。
7、這是分離好的五個蛋黃。
8、將五個蛋黃加一個全蛋打散後，加入20克白糖，倒入牛奶攪拌均勻。
9、分三次將蛋黃糊倒入黃油麪糊中，並攪拌均勻。
10、將5個蛋白分三次加入剩餘的40克白糖，用電動打蛋器打至溼性發泡。（撈起可以流動，滴落的形狀可以在蛋白上保持不變）
11、將打發好的蛋白分次與蛋黃糊混合。
12、這是混合好的蛋糕糊。
13、倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，稍抹平，敲一下烤盤底部，震出一點氣泡。
14、將瀝乾的櫻花擺在蛋糕糊上。
15、烤箱預熱180度，中層烤20分鐘即可。將烤好的蛋糕在烤架上放置一會，上面輕覆一層保鮮膜防止變幹。
16、奶油夾心餡的做法：將淡奶油分3次加入50克細砂糖，隔冰打發至不流動的狀態。
17、加入一些草莓粉打發均勻即可。
18、將烤好的蛋糕片表面朝下，放到烘焙紙上，小心的撕去底部的烘焙紙，均勻塗上打發好的奶油。
19、用烘焙紙從一邊輕輕捲起，完全卷好後，用烘焙紙包裹固定，放入冰箱冷藏30分鐘即可食用。
20、成品圖。

小竅門

1、鹽漬櫻花用之前一定要用水浸泡，否則吃起來太鹹；櫻花泡好後一定要瀝乾水分，或用廚房紙巾吸去水份；2、蛋白不能打發得過幹，打發至中性偏乾性的狀態就可以，蛋白打發過乾的話蛋糕容易開裂；3、烤制的時間不能過長，否則容易開裂；但又不能太短，否則表皮容易脫皮。所以時間一定要掌握好。4、製作奶油夾心內餡的時候，如果家裏沒有草莓粉，可以不加。5、卷蛋糕的時候不能太用力，要輕輕地捲起來，否則容易裂開。