自己做的櫻花蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所有食材。（櫻花用清水充分泡開，然後放在棉紗布上，將水控幹）

2.雞蛋黃和雞蛋清分離。將雞蛋黃放入一個玻璃器皿中。

3.加入20克的細砂糖。

4.用手動打蛋器輕輕打散，不要打發。

5.蛋白用的盆，要確保無油、無水，最好使用不鏽鋼的盆來操作。

6.滴入幾滴檸檬汁。

7.用電動打蛋器，快速將蛋清打至粗泡。加入三分之一的綿白糖，繼續攪打。（50克的綿白糖，分三次加入）

8.攪打至開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入三分之一的白糖，繼續攪打，打發至細膩的泡沫時，加入最後的三分之一白糖，繼續攪打，當看到快速攪拌出現阻力時，改用中速再攪拌一小會兒。

9.提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角時，表示已經到了溼性發泡的程度，這時的蛋白，就可以做蛋糕捲了。

10.將蛋黃全部倒入打發的蛋白中。

11.用刮刀翻拌均勻。

12.將低粉篩入蛋液中。

13.不要畫圈，避免消泡。用刮刀翻拌均勻。

14.黃油完全融化。將黃油液體倒入麪糊中，並迅速的翻拌均勻。

15.倒入鋪好錫紙的烤盤中，震幾下，排排氣，抹平表面。

16.麪糊的表面，擺上控幹水的櫻花。

17.烤箱180度預熱5分鐘，中下層，上下火，烤15分鐘。中途要勤觀察，若是表面上色，要加蓋錫紙。表面不要烤的顏色太深，別影響了櫻花的效果。

18.烤好的蛋糕連着油紙，放在晾網上，將四周的油紙撕開，放涼。

19.蛋糕放涼後，將蛋糕倒扣在一張錫紙上，揭去油紙。

20.慢慢的將蛋糕捲起。

21.用錫紙裹緊，放入冰箱冷卻2個小時以上。

22.非常漂亮的櫻花蛋糕卷。很應景。味道美美嗒。

烹飪技巧

烤蛋糕的時候，油紙上刷上一層薄薄的油，會使烤好的蛋糕上的油紙很輕鬆的揭下來。